煎草飼牛扒
PAN-FRIED GRASS-FED STEAK I 煎草飼牛扒 煎一塊好味牛扒之前，先選靚牛扒，現在牛有分穀飼牛及草飼牛，我一定會買草飼牛，牛天生不是食草為主嗎？食草的牛運動量較大，脂肪會比較少，肌肉會更加扎實，更有嚼勁。 喜歡吃牛的朋友一定很喜歡食牛扒，但在家裹每次自己煎牛扒都總是沒有餐廳做的那麼好食，通常都是很乾、很粗糙、很韌..你們都是一樣嗎？ 用了這個新派做法是把牛扒不停翻面煎，可以縮短煎牛扒的時間，可以使牛扒更嫩一些，跟舊派的做法相反做法。還有一些小貼士，不要把牛扒從雪櫃拿出來回溫；印乾牛扒直接用海鹽及黑胡椒醃製；不要醃製後放在室溫一會才煎，這樣會使牛扒出水，而影響煎的效果，煎一塊好味牛扒。 煎完牛扒後亦可以用回煎後的肉汁，立即做一個醬汁淋上牛扒。可以煮一些配菜如薯角、蔬菜等放在碟上更加豐富。…
蒜粉
GARLIC POWDER I 蒜粉 蒜粉是中西式料理都少不了的重要配角，不管是爆香、烤焗、燉煮，都能讓菜餚滋味更豐富濃郁。蒜粉是最簡單又美味的調味，想把大蒜變成蒜粉，可以有不同方法，其中可以以天然太陽生曬，製作天然香料。 蒜頭 焗爐 把蒜頭去皮，切成薄片，可用切片器切片 把蒜片放在已鋪上烘焙紙的焗盤上，焗130度3-4小時以低溫焗…
蒜辣炸雞翅
GARLIC AND SPICY FIRED CHICKEN WINGS I 蒜辣炸雞翅 雞翅基本上不論大小朋友都應該不會不喜歡吧，尤其是烤、炸雞翅，就特別喜愛，連歌都有得唱，能炸出外皮酥脆，內裹還保持濕潤，真的停不了，用了蒜及辣椒粉，調味料隨自己喜歡選擇。…
香蒜辣蜆天使麵
SPAGHETTI AGLIO E OLIO I 香蒜辣蜆天使麵 很喜歡幼幼的天使麵，配上濕潤醬汁，最怕吃乾身的意粉，白汁都不是我杯茶，較喜歡肉醬意粉、青醬意粉，蒜辣意粉是我喜歡之一，有蒜香，辣味，再加上新鮮蜆，很簡單就已經很好味了。 沙白蜆 300g…
韓式涼拌芽菜
KOREAN MUNG BEAN SIDE DISH I 韓式涼拌芽菜 在韓國小菜之中涼拌芽菜也是很喜愛之一，一般韓國菜都是辣，但這個小菜不辣，充滿麻油及蒜香味，非常爽脆，亦非常簡單小菜。 芽菜 …
韓國泡菜醬
KOREA KIMCHI SAUCE I 韓國泡菜醬 醃泡菜最重要就是泡菜醬，泡菜醬的味道直接影響泡菜的味道，韓國泡菜醬除用來醃泡菜外，亦可以醃生魷魚、蔥、韭菜、青瓜、蘿蔔、青辣椒，還可以用來炒韓式年糕、炒飯、作泡菜鍋或海鮮鍋湯底等等。 我用了湯底作泡菜醬可以令這個泡菜醬更提鮮，亦可以用水來代替。 湯底 乾鯷魚 …
韓國泡菜
KOREA KIMCHI I 韓國泡菜 傳統韓國泡菜是用泡菜醬汁塗抹每一片的菜葉上醃製發酵，但每次食用前需要剪，為求方便，在醃泡菜前把菜切一塊塊，食用的時候就很方便了。其實與製作傳統韓國泡菜沒有太大分別的。 大白菜 1個 (約3000g) 海鹽 …
傳統韓國泡菜
TRADITION KOREA KIMCHI I 傳統韓國泡菜 去韓國餐廳一定會有一碟碟小菜，其中一碟一定有韓國泡菜，其實這幾款小菜加一碗白飯，就已經很滿足了，泡菜對韓國人來說是生活上不可或缺的食物。傳統韓國泡菜是用泡菜醬汁塗抹每一片的菜葉上醃發酵。 大白菜 …
驅曱甴水
INSECTICIDE SPRAY I 驅曱甴水 不知道是否單位近垃圾房關係，家中長期受蟑螂困擾，每晚回家第一時間，就是用烏蠅拍打曱甴，其實我是怕曱甴的，特別是大曱甴、飛曱甴.. 有一天早上一起身在廚房發現一隻很大曱甴在爐頭邊，很難用烏蠅拍打它，於是用自己自製天然驅曱甴水，不停狂噴它，發現它行幾步後，就開始停下來不動，因很怕所以我仍然狂噴它，其實它已經完全不動，然後找人處置它。 用精油 (peppermint、lemongrass、citronella) 調配天然驅曱甴水，噴在曱甴常出沒的位置，效果相當顯著。Peppermint精油是非常重要驅走曱甴，加酒精作用是乳化精油。可以用peppermint、lemongrass、citronella精油滴在棉花上，然後放在角落位置。…