泰式海鮮辣汁
THAI SEAFOOD SPICE SAUCE I 泰式海鮮辣汁 在泰國食生蝦刺身最喜歡的是青綠色的醬汁，感覺很fresh酸酸辣辣…非常香，所以會常備放在雪櫃，這個醬汁除了配刺身生蝦之外，可以配刺身三文魚及其他海鮮，真的可以提鮮的，這個醬真的很喜歡，用自家種植有機芫茜，在泥土上剪出芫茜時，手充滿著芫茜味道，真的很香，亦非常容易做，只是把所材料打成醬便完成。 鳥眼辣椒 (Bird Eye Chili） …
芋頭糕
TARO CAKE I 芋頭糕 冬季正是芋頭最當造的季節，選靚芋頭要拿上手要輕身不墜手，質地乾身粉嫩，帶淡淡粉紫幼紋，入口軟糯帶甜，這次用盛名的荔浦芋 做芋頭糕。芋頭糕與蘿蔔糕的材料和製法大同小異，一般來說芋頭糕比蘿蔔糕較易，因為蘿蔔糕需要刨蘿蔔絲，所花的時間比較長，但有Thermomix幫手就方便很多。 芋頭 …
椰汁年糕
COCONUT NEW YEAR GLUTINOUS RICE CAKE I 椰汁年糕 這個椰汁年糕都是只用糯米粉，沒有加入其他粉製造，製法都是堅持用古法方法，把麵糊搓成麵團，所以跟古法年糕的做法一樣，都是煙煙韌韌，只是加入椰汁，所以會有椰香味，有些人覺得食古法年糕後，感覺欠了些什麼味道，不知道是否是椰味呢？那麼您們喜歡原味道的古法年糕，還是加入椰汁的年糕呢？…
蘿蔔糕
TURNIP CAKE I 蘿蔔糕 在賀年糕中，蘿蔔糕應該是最受歡迎，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬炒，都具有不同風味。 在製作過程的確比較繁複，要把蘿蔔刨絲，好在有Thermomix幫手就輕鬆很多，自家製的蘿蔔糕，可以因應自己喜歡及挑選靚食材，一般蘿蔔糕會放臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇..等，我不喜歡加太多材料，所以只加肥臘腸及蝦米而已，都已經很香喇！至於口感較喜歡軟硬適中，如果煎比較喜歡厚切會較有質感。因落了蠔油，所以不是白雪雪，味道真的不錯。 蘿蔔 …
豬皮凍
PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮 …
米漿粥
米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米) 100g 水 …
香草
HERBS I 香草 看見外國烹飪節目，常見廚師在田園或廚房內即摘新鮮香草為菜式烹調，令人羨慕不已，雖然沒有農田花園，也可以種植在小小露台，都很滿足。自家種當然要種有機喇！所以買有機種子、有機泥土，由種子開始，每天看著它們成長，真的很開心，很有滿足感，所以栽種能夠陶冶性情是真的，在下廚時又可以即摘幾片香草烹調，自家種食用就安心得多。 現在家中種了自己常用的香草有Basil、Rosemary、Thyme、芫茜、香蔥、京蔥…當中自己最喜愛是芫茜，可以用作煲湯、做醬汁等… 至於香蔥當然常用，它們的生命力很強，把它剪下後，它們很快再生長，亦比之前生長得更壯。 I 芫茜 I Basil…
香蔥曲奇
CHIVE COOKIE I 香蔥曲奇 喜歡鹹味曲奇，牛油搭配香蔥竟然撞出不一樣的火花！濃郁的香蔥帶著淡淡的鹹味，焗的時候已飄來很香的牛油香蔥味，入口很酥，沒有脆，非常適合老人和小朋友食用。 T55/中筋麵粉 160g 香蔥 …
Cacao Butter
RAW CACAO BUTTER I 可可脂 Raw Cacao butter(可可脂)以可可樹上生長的可可豆為原料，這些可可豆與生產巧克力和可可粉的相同，為了製作Butter，將可可豆冷榨以提取油-類似於橄欖和橄欖油。在室溫下，這種油像椰子油一樣固化，但是，當可可脂塗抹在皮膚上時，其融化效果就像乳液一樣，並迅速吸收到毛孔中，立即保濕。 但您也可以吃可可脂，以獲取許多健康益處，是最健康的脂肪之一。可可脂通常用作草漿黃油的無乳製品替代品，可以通過這種植物性脂肪添加到膳食中，獲得健康益處。 Raw cacao butter富含必需脂肪酸(omega-3和omega-6)和抗氧化劑，這些健康的脂肪不帶有碳水化合物或隱性糖，可可脂還富含油酸，棕櫚酸和硬脂酸，它們是重要的抗氧化劑，不僅可以延長健康壽命，而且還可以降低中風風險。…
花生油
PEANUT OIL I 花生油 香港都能買到新鮮即榨花生油，無錯是即榨花生油，絕對不是一般市面各種牌子的花生油，一聞就知，因即榨花生油實在太香！ 油對健康很重要，大家每天都會用來煮食，所以一定要慎選啊，還有花生油亦是有益健康的良性脂肪(good fat)攝取之一，真的要選無添加新鮮即榨的花生油，你嚐過就知道了。 香港真的很少有即榨花生油賣，還在市區，在旺角街市盡頭，是由新會人湯先生開的新會五谷磨坊，他用磨油機即榨花生油，遠處都聞到花生香味，大家亦可以自備玻璃瓶啊！ 新會五谷磨坊 地址﹕旺角渡船街324號順興地下1號