酸種餐包 

SOURDOUGH BUNS I 酸種餐包  酸種麵包立即想起皮脆內軟質感的歐洲麵包,很多人很喜歡的,但香港人仍然喜歡港式麵包,因喜歡內外都軟綿綿的質感,其實酸種都可以做出這軟綿綿的質感,那麼香港人就可以享受很有生命力的酸種的同時,也可以繼續享受港式麵包,可以與商業麵包分手了。 這次嘗試做的酸種餐包,真的很軟和蓬鬆,塗上一層厚厚生牛油或雞肝醬,一口咬上! T55/中筋麵粉      280g 酸種 …

酸種歐陸式麵包

Sourdough Bread I 酸種歐陸式麵包 相信喜歡吃麵包一定對酸種麵包(Sourdough)這一詞並不陌生,材料非常簡單,只需要麵粉和水就養成酸種喇! 一個酸有過百種益生菌,所以造出來的麵包對腸胃很健康。把厚厚的生牛油塗上酸種麵包,然後一口咬上,嘩…外脆內軟的歐陸式酸種麵包。 T55/中筋麵粉       180g 水    …

酸種牛角包

SOURDOUGH CROISSANT I 酸種牛角包 牛角包幾乎是每個人心中至愛麵包之一,但是用非常多的牛油來製造的,所以真的非常邪惡,真的不敢食,怎麼辦好呢,唯有自己用raw butter及酸種代替酵母來做牛角包,就不會邪惡啦,食多多都沒有問題,還能吸收好脂肪(good fat),身體是很需要好脂肪的,所以很健康。自家製當然沒有任何添加,所以很有質感,不會像市面上的牛角包食後好似來去如風一樣,食完好似無食一樣。 還有Thermomix 的好幫手來量度材料、混合、揉麵,很快捷方便,清洗亦很容易。 麵團…