千層酥皮

PUFF PASTY I 千層酥皮 千層酥皮真的香口酥脆,不但用來製作酥皮蛋撻,蝴蝶酥,還可以製作各種酥皮點心、酥皮湯,有著極為豐富的應用。 其實跟製造牛角包Croissant都是用同一樣的製作方法,只是不需要用酸種/天然酵母來製造。大家可以做些酥皮放在冰箱作待用,可以保存4-6個月。 麵團 T45/中筋麵粉     …

酸種牛角包

SOURDOUGH CROISSANT I 酸種牛角包 牛角包幾乎是每個人心中至愛麵包之一,但是用非常多的牛油來製造的,所以真的非常邪惡,真的不敢食,怎麼辦好呢,唯有自己用raw butter及酸種代替酵母來做牛角包,就不會邪惡啦,食多多都沒有問題,還能吸收好脂肪(good fat),身體是很需要好脂肪的,所以很健康。自家製當然沒有任何添加,所以很有質感,不會像市面上的牛角包食後好似來去如風一樣,食完好似無食一樣。 還有Thermomix 的好幫手來量度材料、混合、揉麵,很快捷方便,清洗亦很容易。 麵團…