芋蝦
FRIED TARO BALL I 芋蝦 芋蝦其實沒有蝦是炸芋絲而已，是用筷子夾一小量芋絲放入油炸，一落鑊芋絲會四散，變成一隻蝦的樣子，所以叫芋蝦，但現今紛紛用球狀取代了，是每逢新年都一定會推出的傳統賀年食品之一，是我喜愛之一呀！ 現今芋蝦身價很貴，一磅都要$1XX-$2XX，一個芋蝦，全是心機和時間的結晶。選芋頭要多紫色的根、輕身，用來做芋蝦就要選長身芋頭。自己炸芋蝦除了不用捱貴外，還可以選用優質的橄欖油、花生油、猪油等來炸芋蝦，那就放心品嚐喇！ 芋頭 …
法式豬肉醬
PORK RILLETTES I 法式豬肉醬 雞肝醬在較早前已經試做了，其實法式的肉醬有多種多樣，除了肝醬（Pâté），還有肉醬（Terrine）、熟肉抹醬（Rillettes），這次用了五花腩、梅頭肉、肥猪肉而慢煮製作豬肉醬Pork Rillettes，這個醬可作餐前小食，適合配麵包、多士、脆餅，配上醃酸青瓜小洋蔥，沒那麼Heavy之餘，也令麵包、多士、脆餅加添軟滑口感，每一口都充滿脂香，味道非常濃郁，如果加上一杯酒，就更完美了。 梅頭肉 250g 五花腩 …
番薯糖水
SWEET POTATO SOUP I 番薯糖水 冬天的時候，晚飯後總會想食暖笠笠的傳統港式糖水，夠滋潤，簡簡單單又容易整的莫過於蕃薯糖水，是其中一個最適合秋冬的港式糖水，蕃薯糖水最重要是那個薑湯，一定要夠薑味夠濃才好喝。食完番薯會否放屁呢？ 番薯 300g (大約2個)…
香草薄脆餅
HERBS CRACKERS I 香草薄脆餅 脆餅是作餐前小吃，做法很簡單，用海鹽、香草已經很香，亦可以加入芝麻，所以加入不同材料，就能做出不同口味，再沾上不同醬，如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等，還可以配搭芝士、生牛油等，真的非常美味，非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 …
炸薯片
POTATO CHIPS I 炸薯片 薯片應該很多人都非常喜歡吃，它不僅香脆好吃，還有很多種味道，看看薯片成份，大多用sunflower oil、大豆油等，還有很多添加其他成份，很難買到由橄欖油的薯片，其實自己在家中都可以做出又香又脆的薯片，做法都很簡單，可以按自己喜歡的口味添加調味料，可加入海鹽、辣粉，蒜粉…等。 薯仔 2個 橄欖油 …
焗脆通粉
BAKED CRISPY MACARONI I 焗脆通粉 通心粉除了當早餐外，亦可以當零食，脆卜卜，調味可以隨自己喜歡，可以加入芝士粉、辣粉、咖哩粉…等。用焗爐就方便很多，但很容易燶，亦要視乎通心粉size需要焗多久。 通心粉 100g…
蒸滑水蛋
CHINESE STEAMED EGG I 蒸滑水蛋 蒸水蛋是家常菜，既簡單又方便，自細媽媽都煮這道菜，不是滑蛋，而是皺皺的老蛋，都很喜歡吃可能是由細食到大喇！ 都知道蒸滑水蛋很多人都喜歡，因滑滑口感，用來送飯就一流，特別適合小朋友、老友記，能夠方便每日進食雞蛋，雞蛋是非常有營養食物。 雞蛋 2隻…
鹹蛋
SALTED EGG I 鹹蛋 鹹蛋是廣東人的傳統食品，風味獨特。只需蒸熱鹹蛋再配白飯，就是很簡單的一餐了。醃製出蛋黄流油又起沙的鹹蛋主要材料是鴨蛋及海鹽，自製可自行調節鹹味之外，就是可以自己挑選海鹽來醃製，當然必須是Celtic Sea Salt海鹽喇！ 鴨蛋 …
炸薯條
FRENCH FRIES I 炸薯條 外脆內軟薯條真的很難抗拒，會食到停不下來，有些在家炸薯條，外層好油很軟，顏色暗啞，欠缺什麼呢? 薯條我就喜歡粗條及扭紋，因能每一口到啖啖薯仔，當然要外脆內軟薯條喇，用什麼油很重要，除了味美亦要食得健康，用猪油或橄欖油來炸，會很香及健康。 把薯條撲上一層薄薄粉，炸出來就會很脆，想食就隨時買2個薯仔，即做即炸。 薯仔 …