椰子煉奶
COCONUT CONDENSED MILK I 椰子煉奶 煉奶有很多用途，當中大家最喜歡就是用來塗抹麵包，非常滋味，我爸爸就最喜歡甜的東西，相反甜的食物不是我杯茶。煉奶是砂糖及牛奶煮至濃縮以製成，在市面上有不少添加物，大家考慮自家製作吧！其實做法很簡單，只是把大量糖加入椰奶中，煮到液體濃稠便可以，我是用椰奶來代替牛奶製成的煉奶，味道還帶些椰子味。 椰奶 …
手撕蔥油雞
HAND-SHREDDED CHICKEN LEGS WITH SHALLOT OIL I 手撕蔥油雞 差不多每人都喜歡食雞，不論蒸、燒、焗、炆、炸都各具風味，於是想起自製蔥油做了手撕蔥油雞，再配搭蔥油醬，每啖鮮嫩雞肉都散發出誘人的葱油香味。除了蒸方法，可以用浸方法處理雞，那麼能夠保留雞肉的嫩滑，吃起來更Juice！…
蔥油拌麵
SCALLION OIL NOODLES I 蔥油拌麵 用了自製蔥油做出簡單的蔥油拌麵，食麵較喜愛湯麵，因很多水份，所以很少食拌麵，第一次煮蝦子蔥油拌麵，不知是否肚餓，很快就食完了，食後口還帶少許蔥油香。 蝦子麵 1個 水 …
蔥油
SCALLION OIL I 蔥油 家裡有用不完香蔥、洋蔥、紅蔥頭，又不想浪費，可以用來炸蔥油，然後可以製作蔥油撈麵、手撕蔥油雞，其實製法亦不難，但需要有耐性，要好小心因怕油飛濺，但用Thermomix煮就很輕鬆及安全，煮的時候散發非常很香的蔥味！ 香蔥 85g 乾蔥頭 …
白飯
RICE I 白飯 平時用飯煲煮要30分鐘煮一煲飯，用THERMOMIX煮由洗米到煮好不用20分鐘，又不需要用手指去量度幾多水，只需要水位放到米同一樣高度就可以，利用蒸煮的方式來煮米飯，成品是飯水分離，煮飯期間還傳來很香的飯味，煮好飯一打開已經覺得每粒飯都好飽滿、很有水份。很喜歡食鬆軟嘅飯，試過一次仲點會唔繼續吖！ 聽聞飯水分離的米飯，對糖尿病人士及減肥人士很有幫助，因飯蒸至熟透，減少飯內醣分。 米 2嘜 (電飯煲膠杯/180ml) 水只需要水位放到米同高就可以 I THERMOMIX ■ 白飯…
蒜泥白肉
PORK SLICES WITH MASHED GARLIC I 蒜泥白肉 蒜泥白肉是四川名菜之一，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩！此菜主要靈魂是醬汁，要把五花腩切成薄片，就已經讓人一口接一口。其實是一道刀工菜，已經很盡力切薄片。 五花腩 …
四川辣椒油
SICHUAN CHILI OIL I 四川辣椒油 喜歡吃辣的朋友家中必備辣椒油，而辣椒油因應不同配方做出不同味道，不同香味，各有特色，但最基礎的不外乎就是辣椒粉和油，其中一種辣椒油，稱油潑辣子，是重慶和四川家家戶戶主婦都會做的調味料，又稱紅油，很多菜色都會用上，如紅油抄手，特別是涼拌菜不能缺少它的，如牛筋凍、蒜泥白肉…所以真是萬用紅油。 市場上大多辣椒油都是大豆油、芥花子油、葵花子油…真的不敢買，自製四川辣油也不難，最重要是用好油食好油，對身體有益之餘，亦滿足味蕾。 紅色辣椒粉 …
