香草檸蜜焗春雞
ROASTED CHICKEN WITH LEMON AND HERBS I 香草檸蜜焗春雞 法國春雞size剛好，檸蜜香氣逼人，外脆內嫩的烤春雞，只要「醃」和「焗」，這兩個步驟就這麼簡單，百吃不厭的檸蜜味道，酸酸甜甜，開胃又好吃！金黃微脆外皮，內裏的肉質嫩滑多汁，把雞肉切下來，或撕下來吃，真的可以吃清光，骨都無剩，亦可以加些喜歡的配菜，如甜椒、洋蔥、薯仔…吸收了雞汁原味，也生色不少，味道鮮甜。…
泰式生菜包
THAI MINCED MEAT WRAP I 泰式生菜包 泰式生菜包可以當作小吃，亦可以餸菜下飯，而且製作簡單，把肉碎放入生菜，捲好後放入口裏，清爽可口的生菜包裹酸辣惹味的肉碎一起吃，很爽脆多汁，清新感覺，滋味無窮，真的一口接一口吃。 西生菜 …
泰式海鮮辣汁
THAI SEAFOOD SPICE SAUCE I 泰式海鮮辣汁 在泰國食生蝦刺身最喜歡的是青綠色的醬汁，感覺很fresh酸酸辣辣…非常香，所以會常備放在雪櫃，這個醬汁除了配刺身生蝦之外，可以配刺身三文魚及其他海鮮，真的可以提鮮的，這個醬真的很喜歡，用自家種植有機芫茜，在泥土上剪出芫茜時，手充滿著芫茜味道，真的很香，亦非常容易做，只是把所材料打成醬便完成。 鳥眼辣椒 (Bird Eye Chili） …
芋頭糕
TARO CAKE I 芋頭糕 冬季正是芋頭最當造的季節，選靚芋頭要拿上手要輕身不墜手，質地乾身粉嫩，帶淡淡粉紫幼紋，入口軟糯帶甜，這次用盛名的荔浦芋 做芋頭糕。芋頭糕與蘿蔔糕的材料和製法大同小異，一般來說芋頭糕比蘿蔔糕較易，因為蘿蔔糕需要刨蘿蔔絲，所花的時間比較長，但有Thermomix幫手就方便很多。 芋頭 …
椰汁年糕
COCONUT NEW YEAR GLUTINOUS RICE CAKE I 椰汁年糕 這個椰汁年糕都是只用糯米粉，沒有加入其他粉製造，製法都是堅持用古法方法，把麵糊搓成麵團，所以跟古法年糕的做法一樣，都是煙煙韌韌，只是加入椰汁，所以會有椰香味，有些人覺得食古法年糕後，感覺欠了些什麼味道，不知道是否是椰味呢？那麼您們喜歡原味道的古法年糕，還是加入椰汁的年糕呢？…
蘿蔔糕
TURNIP CAKE I 蘿蔔糕 在賀年糕中，蘿蔔糕應該是最受歡迎，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬炒，都具有不同風味。 在製作過程的確比較繁複，要把蘿蔔刨絲，好在有Thermomix幫手就輕鬆很多，自家製的蘿蔔糕，可以因應自己喜歡及挑選靚食材，一般蘿蔔糕會放臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇..等，我不喜歡加太多材料，所以只加肥臘腸及蝦米而已，都已經很香喇！至於口感較喜歡軟硬適中，如果煎比較喜歡厚切會較有質感。因落了蠔油，所以不是白雪雪，味道真的不錯。 蘿蔔 …
豬皮凍
PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮 …
米漿粥
米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米) 100g 水 …
泡椒
PICKLED BIRD EYE CHILIES I 泡椒 泡椒是川菜中特有的调味料，辣而不燥、辣中微酸的特點。泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等搭配，並且將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給新的滋味。用來做泡椒鳳爪等..非常好味。 鳥眼辣椒 270g 花椒 …
泰式涼拌雞絲
THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲 泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry。 雞胸肉 250g 檸檬葉 …