煉豬油

HOMEMADE LARD I 煉豬油 Thermomix低溫煉豬油,煉出來的豬油清澈雪白,清香,不會焦黃,不會彈油,完全不用顧著爐火,又不會有油煙,真的可以輕輕鬆鬆煉出百分百純豬油。 溫熱的猪油是淺黃透明,在24度以下呈白色固體,冷藏可保存約3個月,冷凍保存半年。豬油是最好的動物性脂肪,所以要用靚猪來煉製,把豬油撈飯,再淋上豉油,就已經是最好的美食了。把煉豬油剩下的猪油渣,可以用來炒菜。 猪油猪油,如果仍然對猪油怕怕,那就不夠update喇!現在很多資訊都已經為猪油澄清,猪油是最好的動物性脂肪(good fat),是健康食油之一。從一位非常資深的自然療法醫生Dr. John Chen 的“您吃錯食物了”的免費講座裡得知健康資訊,在講座裡會認識很多最基本對食物及健康的資訊,都是日常基本必須要知的,如果大家都想知道有沒有吃錯食物,或想深入了解更多食物及健康資訊,那就一定要聽這個免費講座喇,好像他會定期分享健康飲食資訊。…

法式雞肝醬

CHICKEN LIVER PATÉ I 法式雞肝醬 有一次在西貢吃過後就愛上了的chicken liver Pâté ,用來塗抹麵包、餅乾…. 真的很香很滑,把鮮嫩的雞肝醬放入口,嘴裹已經充滿濃郁的甘香,還有一層鮮黃色的生牛油封著,是雞肝醬的天然防腐劑,很靚呀!不捨得破爛它啊!是平民版的肝醬… 雞肝     …

酥皮蘑菇湯

MUSHROOM SOUP with puff pasty  I 酥皮蘑菇湯  通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream,自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉,仍然可以達致濃稠,不會影響濃湯的味道,還有蘑菇本身的香味,再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮,看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來,真的感覺很開心。 用生牛油(raw butter)整脹卜卜黃金酥皮,生牛油是有益的良性脂肪(good…

海鹽純黑朱古力

SEA SALT RAW CACAO DARK CHOCOLATE I 海鹽純黑朱古力 說到朱古力大家都知是由可可製成,但英文「cacao」和「cocoa」都是叫可可,但其實背後很不同,又如何選擇呢? 「Cacao」是可可粉中加工比較少的一種,味道濃郁,保留了所有營養,所以成為超级食物。它直接来自可可樹,結出五顏六色的豆荚,裡面裝滿了巨大可可豆的種子。當這豆子經過自然發酵和冷壓(把大部分的脂肪分離出來,也就是我們常說的“去脂肪”),Cacao是生磨可可粉不但高纖,也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等,以及多種抗氧化物質。…

蒸糯米飯

STEAMED GLUTINOUS RICE  I 蒸糯米飯 冬天凍冰冰最適合食臘味糯米飯暖身,食糯米飯就立即想起生炒,但是天氣又凍,又不想炒,所以用蒸的方法去煮糯米飯,都很方便,味道跟生炒不大分別,一樣很好味。 泰國糯米         …

越式炒蜆

VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS   I  越式炒蜆 海鮮很喜愛食,特別是貝殼類,蜆特別喜歡,蜆都有不同種類,有沙白、花甲…煮法五花八門,有蒸、炒、煮、焗、還有煮湯,真的各有特色,新鮮蜆能夠大大增加菜式的鮮味,有豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..想起都很想食。最近試越式炒蜆,嘩都很惹味。 蜆                            …