法式雞肝醬
CHICKEN LIVER PATÉ I 法式雞肝醬 有一次在西貢吃過後就愛上了的chicken liver Pâté ，用來塗抹麵包、餅乾…. 真的很香很滑，把鮮嫩的雞肝醬放入口，嘴裹已經充滿濃郁的甘香，還有一層鮮黃色的生牛油封著，是雞肝醬的天然防腐劑，很靚呀！不捨得破爛它啊！是平民版的肝醬… 雞肝 …
酥皮蘑菇湯
MUSHROOM SOUP with puff pasty I 酥皮蘑菇湯 通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream，自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉，仍然可以達致濃稠，不會影響濃湯的味道，還有蘑菇本身的香味，再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮，看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來，真的感覺很開心。 用生牛油(raw butter)整脹卜卜黃金酥皮，生牛油是有益的良性脂肪(good…
海鹽純黑朱古力
SEA SALT RAW CACAO DARK CHOCOLATE I 海鹽純黑朱古力 說到朱古力大家都知是由可可製成，但英文「cacao」和「cocoa」都是叫可可，但其實背後很不同，又如何選擇呢？ 「Cacao」是可可粉中加工比較少的一種，味道濃郁，保留了所有營養，所以成為超级食物。它直接来自可可樹，結出五顏六色的豆荚，裡面裝滿了巨大可可豆的種子。當這豆子經過自然發酵和冷壓(把大部分的脂肪分離出來，也就是我們常說的“去脂肪”)，Cacao是生磨可可粉不但高纖，也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等，以及多種抗氧化物質。…
蒸糯米飯
STEAMED GLUTINOUS RICE I 蒸糯米飯 冬天凍冰冰最適合食臘味糯米飯暖身，食糯米飯就立即想起生炒，但是天氣又凍，又不想炒，所以用蒸的方法去煮糯米飯，都很方便，味道跟生炒不大分別，一樣很好味。 泰國糯米 …
越式炒蜆
VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS I 越式炒蜆 海鮮很喜愛食，特別是貝殼類，蜆特別喜歡，蜆都有不同種類，有沙白、花甲…煮法五花八門，有蒸、炒、煮、焗、還有煮湯，真的各有特色，新鮮蜆能夠大大增加菜式的鮮味，有豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..想起都很想食。最近試越式炒蜆，嘩都很惹味。 蜆 …