薯蓉
薯蓉 I MASHED POTATOES 一個普通的薯仔，可以做出不同美味的小食或餸菜，如薯片、薯條、薯角、薯蓉、蕃茄薯仔湯等，這次就做薯蓉，薯蓉可以作配菜，首先必須要選舊薯，不能用新薯，因為新薯含水量高，做不出粉粉的效果。 薯蓉有不少煮食方法，水煮是最普遍也較快，但缺點是水份太多。想口感綿滑，可以把薯仔過篩比直接壓蓉更綿滑。喜歡芝士，可以把芝士放在薯蓉上焗，更加好味。 薯仔 360 g…
草飼牛肉乾
草飼牛肉乾 I GRASS FED BEEF JERKY 沙爹牛肉片係小時零食之一，整牛肉片盡量選擇沒有筋及瘦牛肉，例如牛後腿肉、牛里脊等位置，還有最好當然選擇草飼牛，這次用草飼牛面肉整牛肉片，做法很簡單，而且這個方法令牛肉片食起來不會硬，亦可以按照自己喜歡整出沙爹味、五香味、麻辣味、咖哩味等，不同口味的牛肉乾。 這款小食可以口痕時、看書時、煲劇時、睇波時、飲酒時，開party時，真的隨時隨地食。 草飼牛肉 …
松露朱古力
松露朱古力 I CHOCOLATE TRUFFLE 松露朱古力，成份裡沒有半一點松露，只是外形似松露而已，坊間有很多不同做法，這個只用兩種材料，就是自製椰汁煉奶及有機可可粉，煉奶是很甜，可可粉有天然的苦味，把這兩種揉合一起，就變成最好的味道，而且做法亦很簡單。 自製椰子煉奶 …
檸檬撻
檸檬撻 I LEMON TART 喜歡食酸的朋友，真的不能錯過的檸檬撻，甜甜酸酸，味道好清新，充滿檸檬的清香氣息，很開胃，適合炎炎夏日食！ 甜甜酸酸的檸檬撻能刺激味蕾，滿足味覺享受！香滑味濃的牛油絕對是香脆撻皮的靈魂，配搭質感細滑的檸檬餡，味道豐富之餘，口感十足！第一啖食下去那股強烈的酸香，給味蕾一剎那的刺激，多食幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。 比傳統的檸檬撻減少了糖份，亦省卻了忌廉。只需有機檸檬、生牛油、雞蛋，這麼簡單材料，就能感覺到夏天的清香氣息！ 撻皮 T45/低筋麵粉 …
檸檬蛋黃醬
檸檬蛋黃醬 I LEMON CURD 檸檬蛋黃醬是一種酸酸甜甜的英式傳統抹醬，是一種呈半固體狀鮮黃色抹醬，顏色已經非常吸引，可用來搭配麵包、多士、餅乾、英式鬆餅食用，非常好味，通常亦用來做甜品的批餡，例如檸檬撻、scone。 它與果醬不同，因材料中含有雞蛋，因此存放期比較短。材料除了雞蛋外，當然有新鮮檸檬汁、檸檬皮都不放過，還有生牛油，用木糖醇白砂糖使酸中帶點甜，更凸顯檸檬的清新香氣息！ 檸檬蛋黃醬的酸甜好滋味讓人愛不釋手，喜歡酸的朋友一定要試一試！ 檸檬皮 …
橙皮糖
橙皮糖 I CANDIED ORANGE PEELS 最近買了有機血橙，真的非常甜，沒有核的，有機橙皮當然唔好浪費，可以用來整不同食物，如蛋糕、飲品、糖，甜品等，這次就用來煮橙皮糖。 橙皮糖是懷舊甜品，做橙皮糖最好要選厚皮橙，當然要有機橙啦，把橙皮用水煮及浸泡，用木糖醇白砂糖炒煮便可以。橙皮糖可以讓小朋友當零食吃、亦可以把橙皮糖放沖水飲。 以後記得食完橙後，留下橙皮，放入雪櫃收藏起來，當然最好係有機橙啦！ 有機橙皮 …
椰皇燉蛋白
椰皇燉蛋白 I STEAMED EGG WHITE PUDDING WITH COCONUT 椰皇燉蛋白最難就是要開椰皇殼，一般都會用都刀，但發現用匙羹開就安全很多了，只需要在椰皇底部用匙羹敲打就可以，無需要太大力，開了椰皇殼就成功一半了。用了椰奶代替鮮奶燉蛋白，很滋潤及香滑，味道更加有椰香味啊！…
雞蛋伴意大利小鯷魚
BOILED EGGS WITH ANCHOVY FILLETS I 雞蛋伴意大利小鯷魚 雞蛋伴意大利小鯷魚是一款很有營養又很簡單的小菜式，可以作開胃前菜(appetizer)、breakfast、brunch、tea-time、party小食，真的任何時間都可以整，材料主要有雞蛋及意大利油浸的鹹鯷魚。 小鯷魚身形細小，但營養價值不少，含有豐富蛋白質和鈣質，還有Omega…
醬鴨舌
SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌，小小一條舌頭，已經吸引很多人了！在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買，所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌，都是又軟又滑的皮和肉，吐出來的都只有一片小骨，也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多，有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌 …