沙爹醬
SATAY SAUCE I 沙爹醬 這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。 花生 300g 蒜頭 30g 南薑 15g 紅蔥頭 60g 香茅 4條 辣椒乾 5g…
蕃茄醬
TOMATO SAUCE I 蕃茄醬 酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個蕃茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬，如果做原味蕃茄醬就可以不加。 大蕃茄 …
XO醬
XO SAUCE I XO醬 大部份市面的XO醬，都是用sunflower oil.. ，很難找到用橄欖油，所以都不敢買這些菜油浸的XO醬，心一直想自家製，但又怕麻煩..又要洗.. 直到現在有好幫手Thermomix，只要調好時間、溫度和速度，就自動攪拌及煮，不用擔心滾油危險和炸焦食材，於是就啲起心肝，買了所有材料，homemade真材實料的XO醬。 乾瑤柱 100g…
班蘭咖央醬
班蘭咖央醬 I PANDAN KAYA 咖央醬在東南亞地區如馬來西亞、泰國、新加坡等…很受歡迎，咖央醬常用來塗麵包、製作蛋糕、製作夾心麵包等的餡料。只需要把所有材料放入Thermomix，打成漿及烹煮，在打漿時已經傳來班蘭香味，完成後就是很靚綠色的咖央醬喇！ 班蘭葉 …
煉豬油
HOMEMADE LARD I 煉豬油 Thermomix低溫煉豬油，煉出來的豬油清澈雪白，清香，不會焦黃，不會彈油，完全不用顧著爐火，又不會有油煙，真的可以輕輕鬆鬆煉出百分百純豬油。 溫熱的猪油是淺黃透明，在24度以下呈白色固體，冷藏可保存約3個月，冷凍保存半年。豬油是最好的動物性脂肪，所以要用靚猪來煉製，把豬油撈飯，再淋上豉油，就已經是最好的美食了。把煉豬油剩下的猪油渣，可以用來炒菜。 猪油猪油，如果仍然對猪油怕怕，那就不夠update喇！現在很多資訊都已經為猪油澄清，猪油是最好的動物性脂肪(good fat)，是健康食油之一。從一位非常資深的自然療法醫生Dr. John Chen 的“您吃錯食物了”的免費講座裡得知健康資訊，在講座裡會認識很多最基本對食物及健康的資訊，都是日常基本必須要知的，如果大家都想知道有沒有吃錯食物，或想深入了解更多食物及健康資訊，那就一定要聽這個免費講座喇，好像他會定期分享健康飲食資訊。…
法式雞肝醬
CHICKEN LIVER PATÉ I 法式雞肝醬 有一次在西貢吃過後就愛上了的chicken liver Pâté ，用來塗抹麵包、餅乾…. 真的很香很滑，把鮮嫩的雞肝醬放入口，嘴裹已經充滿濃郁的甘香，還有一層鮮黃色的生牛油封著，是雞肝醬的天然防腐劑，很靚呀！不捨得破爛它啊！是平民版的肝醬… 雞肝 …