草飼牛肉乾
草飼牛肉乾 I GRASS FED BEEF JERKY 沙爹牛肉片係小時零食之一，整牛肉片盡量選擇沒有筋及瘦牛肉，例如牛後腿肉、牛里脊等位置，還有最好當然選擇草飼牛，這次用草飼牛面肉整牛肉片，做法很簡單，而且這個方法令牛肉片食起來不會硬，亦可以按照自己喜歡整出沙爹味、五香味、麻辣味、咖哩味等，不同口味的牛肉乾。 這款小食可以口痕時、看書時、煲劇時、睇波時、飲酒時，開party時，真的隨時隨地食。 草飼牛肉 …
芋蝦
FRIED TARO BALL I 芋蝦 芋蝦其實沒有蝦是炸芋絲而已，是用筷子夾一小量芋絲放入油炸，一落鑊芋絲會四散，變成一隻蝦的樣子，所以叫芋蝦，但現今紛紛用球狀取代了，是每逢新年都一定會推出的傳統賀年食品之一，是我喜愛之一呀！ 現今芋蝦身價很貴，一磅都要$1XX-$2XX，一個芋蝦，全是心機和時間的結晶。選芋頭要多紫色的根、輕身，用來做芋蝦就要選長身芋頭。自己炸芋蝦除了不用捱貴外，還可以選用優質的橄欖油、花生油、猪油等來炸芋蝦，那就放心品嚐喇！ 芋頭 …
炸薯片
POTATO CHIPS I 炸薯片 薯片應該很多人都非常喜歡吃，它不僅香脆好吃，還有很多種味道，看看薯片成份，大多用sunflower oil、大豆油等，還有很多添加其他成份，很難買到由橄欖油的薯片，其實自己在家中都可以做出又香又脆的薯片，做法都很簡單，可以按自己喜歡的口味添加調味料，可加入海鹽、辣粉，蒜粉…等。 薯仔 2個 橄欖油 …
焗脆通粉
BAKED CRISPY MACARONI I 焗脆通粉 通心粉除了當早餐外，亦可以當零食，脆卜卜，調味可以隨自己喜歡，可以加入芝士粉、辣粉、咖哩粉…等。用焗爐就方便很多，但很容易燶，亦要視乎通心粉size需要焗多久。 通心粉 100g…
炸薯條
FRENCH FRIES I 炸薯條 外脆內軟薯條真的很難抗拒，會食到停不下來，有些在家炸薯條，外層好油很軟，顏色暗啞，欠缺什麼呢? 薯條我就喜歡粗條及扭紋，因能每一口到啖啖薯仔，當然要外脆內軟薯條喇，用什麼油很重要，除了味美亦要食得健康，用猪油或橄欖油來炸，會很香及健康。 把薯條撲上一層薄薄粉，炸出來就會很脆，想食就隨時買2個薯仔，即做即炸。 薯仔 …
薄脆蝦餅
CRISPY PRAWN CRACKER I 薄脆蝦餅 薄脆蝦餅是小朋友、大朋友很喜歡的零食，薄薄脆脆很香蝦味，不需油炸，沒有人造色素，用了櫻花蝦打碎成蝦粉，所以百分百蝦味，只需要把蛋卷模烤壓麵糊就完成了。過程很簡單，但需要控制烤時間，每一片蝦餅只需用1湯匙就可以，所以需要很有耐性慢慢烤囉！ 櫻花蝦 20g…
鳳梨酥
PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 1個…
香脆焗薯粒
BAKED POTATO SQUARES I 香脆焗薯粒 薯仔是大眾化的食材，可以整出不同小食及菜色，如薯蓉、薯餅、薯角、焗薯等，大小朋友都很喜歡，薯角、薯條常是西餐的配菜，如果嫌麻煩用油炸，可以用煎或焗都會很香脆。 薯仔 2個 水 …
焗脆豬皮
CRISPY PORK RINDS I 焗脆豬皮 一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食，很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬，在焗時它焗到脹卜卜，不論炸或焗都很脆，再曬上自己喜歡不同調味料，如蒜粉、海鹽、黑胡椒、辣粉…可以當作零食，用來送酒亦很不錯吧! 豬皮 …