蓖麻油
Castor Oil I 蓖麻油 每個家中都會有儲備不同種類藥油，當中蓖麻油 Castor Oil是必備之一，真的是不可缺。 蓖麻油Castor Oil有抗菌和抗炎作用，由於其高脂肪酸含量，蓖麻油將穿透表皮層，通過促進新的皮膚細胞生長來幫助治愈疤痕組織。…
生芝士
RAW CHEESE I 生芝士 芝士真的男女老幼都喜歡，特別是女士們真的瘋狂，有很多不同種類芝士食品，如有芝士蛋糕、芝士焗龍蝦、芝心pizza、芝士火鍋…亦直接生食芝士等，市面上有不同種類的芝士，真的花多眼亂，我不太喜歡食芝士，但是已焗溶化芝士的pizza就喜歡吃，要買只會買生芝士(raw cheese)，因生芝士是由未經巴氏消毒(unpasteurized)的牛奶製成，所以保留了其營養價值，生牛奶一直是優質芝士的主要成分，因為它們具有獨特的風味。 當牛奶經過煮製或巴氏殺菌(unpasteurized)後，許多天然存在的富含風味的酶（有益細菌）會因加熱而被破壞或變性，而芝士則失去了重要的風味基礎。生芝士(raw cheese)是有益健康的良性脂肪good fat之一。因不太常吃，所以通常買一塊芝士放在家中，可以放很久的。大家選購時一定要認住unpasteurized先好買呀!
生牛油
RAW BUTTER I 生牛油 在日常生活中會用牛油做材料，如做蛋糕、餅乾、麵包、雞翼…還有食菠蘿包都會夾住厚厚一層的牛油，使菠蘿包更美味，大家都應該食過菠蘿油吧！ 人造牛油margarine是大家最熟識的，已經知道它含有反式脂肪，對健康有害的，要對自己身體好些，一定要遠離它。不知道大家有否聽過生牛油raw butter，raw butter是未經加熱，未經巴氏滅菌unpasteurized…所以營養還存在，亦是有益健康的良性脂肪good fat之一。大家選購時一定要認住unpasteurized先好買呀!…
四逆湯
四逆湯 自從認識四逆湯，已經常常飲用，本身很怕凍，手腳凍，飲後的確有明顯幫助，其實現代都市人真的很難有一位真正熱底的人，基本大部份都是寒底，因大家會出入冷氣、飲凍品、食寒涼食物…很多人以為自己是熱底，其實是真寒假熱，所以四逆湯每位都很適合，提高陽氣。四逆湯是四種材料，有製附子、乾薑、炙甘草，很簡單，但效果就不簡單。 製附子 9g 乾薑 9g 炙甘草 9g I…
新西蘭活青口
LIVE NZ MUSSELS I 新西蘭活青口 本身不太喜歡食青口，但食了Ikana新西蘭新鮮活青口後就愛上了，肉厚鮮甜，煮的時候已經有鮮味，只需用少許蒜頭去焗熟，就已經很鮮甜好味，喜歡食青口的估計一定不會錯過。 能食到新鮮從新西蘭進口的新鮮活青口，真的令人滿足，真的不能與其他比較。 新西蘭青口是土生、獨有的天然貝類。青口從新西蘭最優質的海水中提取，從最南部的斯圖爾特島到馬爾伯勒峽灣的溫暖水域。他們所有的農業合作夥伴在健康的海洋管理和可持續性方面均以身作則。 他們將在收穫後的一天內包裝好，並且會在定制包裝中“有效”保存12天。…
木糖醇白砂糖
XYLITOL I 木糖醇白砂糖 一般煮食都會選用黑糖sucanat，之前已經介紹過，但因為有時會製作一些食物的時候，用了黑糖後，會令食物外觀及質感上會受到影響，例如蛋撻、曲奇…所以要選用木糖醇白砂糖來代替一般的白砂糖。 木糖醇為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，可從白樺、覆盆子、粟米等植物中提取。 由於木糖醇不能被細菌分解，所以可取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。目前市面上許多無糖香口膠皆採用木糖醇來提供甜味。 木糖醇代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，也沒有果糖的健康危害，是糖尿病患者理想的蔗糖替代品。 低升糖指數：XyloSweet 可代替大多數常見甜味劑，而不會損害味道或口感。與其他糖替代品不同，XyloSweet…
海鹽
CELTIC SEA SALT I 海鹽 開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，是非常重要，因每天都會食的，所以會小心選擇天然的。 海鹽含有礦物質，是人體需要的，但現今海水污染及用採取方式，在一般市面的餐桌鹽，漂染倒白雪雪，真的不能食用，食一粒都嫌多。 那麼會選那個海鹽呢？ 已經食用Celtic…
傷風感冒糖仔
FLU AND COLD PELLETS I 傷風感冒糖仔 天氣季節轉變，很容易傷風感冒，當感覺疲倦、頭部疼痛、身體疼痛、發冷等…這些都是傷風感冒的症狀，現在因對自然療法有認識，所以會用一些天然方式去處理。 每次開始有點傷風感冒症狀時候，就立即食一筒Oscillococcinum的傷風感冒顆粒，它是一筒筒的，而每一筒內有很多細細顆粒，好像保濟丸似的，但味道就好吃好多，帶有點甜，只需把整筒顆粒倒入口中，慢慢在口中溶解便可以，好像食糖仔，對於緩解流感樣症狀有所改善，不會引起瞌睡感，所以家中一定必備的傷風感冒同類療法糖仔。 🔖…
黑糖
SUCANAT I 黑糖 現在市面上有很多不同糖類，有黑糖、紅糖、黃糖、咖啡糖、白砂糖、片糖等等，有白又有黑，有黃金也有咖啡色，不同顏色的糖都有，選擇繁多，令人眼花撩亂。那麼邊隻糖最好？其實在不同情況及烹調方法下而選用什麼的糖，但當中超市的白砂糖一定不會選用，是最不建議食用的，其實最重要選購未精製的天然沒有任何添加就可以，一定要留意成份，因很多標誌寫天然蔗糖，但成份加入白砂糖等..真的要小心選購。 除了標籤上要留意外，它們的中文翻譯都令人混淆，因發現有些糖類都翻譯叫做「黃糖」或「紅糖」。所以最好查閱其英文名稱去識辦各種黃色或棕色糖的分別。 黑糖代表天然蔗糖，是可以在甘蔗莖外找到的極未經精製的糖。有機黑糖每一粒中都富含糖蜜和甜味。一般煮食我都會用Wholesome這個牌子的有機黑糖(sucanat)，因是未精製(unrefined)的天然蔗糖，亦非基因改造。 🔖 Wholesome…
香草
HERBS I 香草 看見外國烹飪節目，常見廚師在田園或廚房內即摘新鮮香草為菜式烹調，令人羨慕不已，雖然沒有農田花園，也可以種植在小小露台，都很滿足。自家種當然要種有機喇！所以買有機種子、有機泥土，由種子開始，每天看著它們成長，真的很開心，很有滿足感，所以栽種能夠陶冶性情是真的，在下廚時又可以即摘幾片香草烹調，自家種食用就安心得多。 現在家中種了自己常用的香草有Basil、Rosemary、Thyme、芫茜、香蔥、京蔥…當中自己最喜愛是芫茜，可以用作煲湯、做醬汁等… 至於香蔥當然常用，它們的生命力很強，把它剪下後，它們很快再生長，亦比之前生長得更壯。 I 芫茜 I Basil…