三杯鴨舌
Spread the love 三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞,應該無人不知,三杯就是指油一杯,豉油一杯和酒一杯,台灣很多都是用麻油來煮,九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材,九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一,它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌,就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。…
韓式麻藥雞蛋
Spread the love 韓式麻藥雞蛋 I KOREAN MAYAK EGGS 麻藥雞蛋是一道最流行的韓式小菜,這個名稱由來是讓人一吃成癮,欲罷不能,但其實不過是平凡又超級簡單的醬油醃水煮蛋,卻成伴白飯一流的小菜,不知您們又會不會吃上癮呢? 麻藥雞蛋可以放入雪櫃1個星期保存,泡過雞蛋醃汁,可以繼續重用泡浸。…
薯蓉
Spread the love 薯蓉 I MASHED POTATOES 一個普通的薯仔,可以做出不同美味的小食或餸菜,如薯片、薯條、薯角、薯蓉、蕃茄薯仔湯等,這次就做薯蓉,薯蓉可以作配菜,首先必須要選舊薯,不能用新薯,因為新薯含水量高,做不出粉粉的效果。 薯蓉有不少煮食方法,水煮是最普遍也較快,但缺點是水份太多。想口感綿滑,可以把薯仔過篩比直接壓蓉更綿滑。喜歡芝士,可以把芝士放在薯蓉上焗,更加好味。 薯仔 …
草飼牛肉乾
Spread the love 草飼牛肉乾 I GRASS FED BEEF JERKY 沙爹牛肉片係小時零食之一,整牛肉片盡量選擇沒有筋及瘦牛肉,例如牛後腿肉、牛里脊等位置,還有最好當然選擇草飼牛,這次用草飼牛面肉整牛肉片,做法很簡單,而且這個方法令牛肉片食起來不會硬,亦可以按照自己喜歡整出沙爹味、五香味、麻辣味、咖哩味等,不同口味的牛肉乾。…
松露朱古力
Spread the love 松露朱古力 I CHOCOLATE TRUFFLE 松露朱古力,成份裡沒有半一點松露,只是外形似松露而已,坊間有很多不同做法,這個只用兩種材料,就是自製椰汁煉奶及有機可可粉,煉奶是很甜,可可粉有天然的苦味,把這兩種揉合一起,就變成最好的味道,而且做法亦很簡單。 自製椰子煉奶 …
檸檬撻
Spread the love 檸檬撻 I LEMON TART 喜歡食酸的朋友,真的不能錯過的檸檬撻,甜甜酸酸,味道好清新,充滿檸檬的清香氣息,很開胃,適合炎炎夏日食! 甜甜酸酸的檸檬撻能刺激味蕾,滿足味覺享受!香滑味濃的牛油絕對是香脆撻皮的靈魂,配搭質感細滑的檸檬餡,味道豐富之餘,口感十足!第一啖食下去那股強烈的酸香,給味蕾一剎那的刺激,多食幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。 比傳統的檸檬撻減少了糖份,亦省卻了忌廉。只需有機檸檬、生牛油、雞蛋,這麼簡單材料,就能感覺到夏天的清香氣息!…
檸檬蛋黃醬
Spread the love 檸檬蛋黃醬 I LEMON CURD 檸檬蛋黃醬是一種酸酸甜甜的英式傳統抹醬,是一種呈半固體狀鮮黃色抹醬,顏色已經非常吸引,可用來搭配麵包、多士、餅乾、英式鬆餅食用,非常好味,通常亦用來做甜品的批餡,例如檸檬撻、scone。 它與果醬不同,因材料中含有雞蛋,因此存放期比較短。材料除了雞蛋外,當然有新鮮檸檬汁、檸檬皮都不放過,還有生牛油,用木糖醇白砂糖使酸中帶點甜,更凸顯檸檬的清新香氣息! 檸檬蛋黃醬的酸甜好滋味讓人愛不釋手,喜歡酸的朋友一定要試一試!…
牛油撻皮
Spread the love 牛油撻皮 I PIE CRUST 製作牛油撻皮竅門就是要「凍」,生牛油要凍、麵團要凍、撻模要凍,所以有Thermomix幫手就能輕輕鬆鬆快速製作出鬆脆撻皮。 其實撻皮可以用來做不同的批及撻,所以非常之萬用。 T45/低筋麵粉 …