薄脆蝦餅
Spread the love CRISPY PRAWN CRACKER I 薄脆蝦餅 薄脆蝦餅是小朋友、大朋友很喜歡的零食，薄薄脆脆很香蝦味，不需油炸，沒有人造色素，用了櫻花蝦打碎成蝦粉，所以百分百蝦味，只需要把蛋卷模烤壓麵糊就完成了。過程很簡單，但需要控制烤時間，每一片蝦餅只需用1湯匙就可以，所以需要很有耐性慢慢烤囉！ 櫻花蝦 …
鳳梨酥
Spread the love PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 …
香脆焗薯粒
Spread the love BAKED POTATO SQUARES I 香脆焗薯粒 薯仔是大眾化的食材，可以整出不同小食及菜色，如薯蓉、薯餅、薯角、焗薯等，大小朋友都很喜歡，薯角、薯條常是西餐的配菜，如果嫌麻煩用油炸，可以用煎或焗都會很香脆。 薯仔 …
煎草飼牛扒
Spread the love PAN-FRIED GRASS-FED STEAK I 煎草飼牛扒 煎一塊好味牛扒之前，先選靚牛扒，現在牛有分穀飼牛及草飼牛，我一定會買草飼牛，牛天生不是食草為主嗎？食草的牛運動量較大，脂肪會比較少，肌肉會更加扎實，更有嚼勁。 喜歡吃牛的朋友一定很喜歡食牛扒，但在家裹每次自己煎牛扒都總是沒有餐廳做的那麼好食，通常都是很乾、很粗糙、很韌..你們都是一樣嗎？…
蒜粉
Spread the love GARLIC POWDER I 蒜粉 蒜粉是中西式料理都少不了的重要配角，不管是爆香、烤焗、燉煮，都能讓菜餚滋味更豐富濃郁。蒜粉是最簡單又美味的調味，想把大蒜變成蒜粉，可以有不同方法，其中可以以天然太陽生曬，製作天然香料。 蒜頭 焗爐…
香蒜辣蜆天使麵
Spread the love SPAGHETTI AGLIO E OLIO I 香蒜辣蜆天使麵 很喜歡幼幼的天使麵，配上濕潤醬汁，最怕吃乾身的意粉，白汁都不是我杯茶，較喜歡肉醬意粉、青醬意粉，蒜辣意粉是我喜歡之一，有蒜香，辣味，再加上新鮮蜆，很簡單就已經很好味了。…
韓國泡菜醬
Spread the love KOREA KIMCHI SAUCE I 韓國泡菜醬 醃泡菜最重要就是泡菜醬，泡菜醬的味道直接影響泡菜的味道，韓國泡菜醬除用來醃泡菜外，亦可以醃生魷魚、蔥、韭菜、青瓜、蘿蔔、青辣椒，還可以用來炒韓式年糕、炒飯、作泡菜鍋或海鮮鍋湯底等等。 我用了湯底作泡菜醬可以令這個泡菜醬更提鮮，亦可以用水來代替。…