韓國泡菜醬
Spread the love KOREA KIMCHI SAUCE I 韓國泡菜醬 醃泡菜最重要就是泡菜醬，泡菜醬的味道直接影響泡菜的味道，韓國泡菜醬除用來醃泡菜外，亦可以醃生魷魚、蔥、韭菜、青瓜、蘿蔔、青辣椒，還可以用來炒韓式年糕、炒飯、作泡菜鍋或海鮮鍋湯底等等。 我用了湯底作泡菜醬可以令這個泡菜醬更提鮮，亦可以用水來代替。…
韓國泡菜
Spread the love KOREA KIMCHI I 韓國泡菜 傳統韓國泡菜是用泡菜醬汁塗抹每一片的菜葉上醃製發酵，但每次食用前需要剪，為求方便，在醃泡菜前把菜切一塊塊，食用的時候就很方便了。其實與製作傳統韓國泡菜沒有太大分別的。 大白菜 1個 (約3000g)…
傳統韓國泡菜
Spread the love TRADITION KOREA KIMCHI I 傳統韓國泡菜 去韓國餐廳一定會有一碟碟小菜，其中一碟一定有韓國泡菜，其實這幾款小菜加一碗白飯，就已經很滿足了，泡菜對韓國人來說是生活上不可或缺的食物。傳統韓國泡菜是用泡菜醬汁塗抹每一片的菜葉上醃發酵。 大白菜 …
驅曱甴水
Spread the love INSECTICIDE SPRAY I 驅曱甴水 不知道是否單位近垃圾房關係，家中長期受蟑螂困擾，每晚回家第一時間，就是用烏蠅拍打曱甴，其實我是怕曱甴的，特別是大曱甴、飛曱甴.. 有一天早上一起身在廚房發現一隻很大曱甴在爐頭邊，很難用烏蠅拍打它，於是用自己自製天然驅曱甴水，不停狂噴它，發現它行幾步後，就開始停下來不動，因很怕所以我仍然狂噴它，其實它已經完全不動，然後找人處置它。 用精油…
Lemonade
Spread the love LEMONADE I 檸檬汁 新鮮Lemonade檸檬汁，非常合適熱辣辣天氣，因要把整個檸檬連皮攪爛，所以一定要買有機檸檬，把所有材料放入Thermomix只用2秒就已經把整個檸檬攪爛，快到都不知道自己已經完成Lemonade了，然後隔渣即飲，亦可以留少許檸檬碎，就可以飲用時咬到一粒粒的檸檬碎，飲後感覺很舒服及很fresh。 檸檬渣可以放入水煲等作清洗作用，真的連渣也不放過。 有機檸檬 …
涼拌蓮藕
Spread the love LOTUS ROOT SALAD I 涼拌蓮藕 天氣熱辣辣，最好就食涼拌小菜，看見有泥的蓮藕，蓮藕微甜而脆，就買一節細做涼拌，只用薑蔥絲，加一些乾辣椒、紅糖及米醋，再淋上香蔥油混合起來，就已經有一點點辣，一點點甜，又有一點點酸的開胃小菜，清爽脆口的口感so fresh。…
月餅
Spread the love MOONCAKE I 月餅 中秋節快到，又是食月餅時候，現在有不同種類月餅，有傳統、有冰皮，有雪糕，餡料多到數不盡，基本上什麼都有，我自己不是太喜歡食月餅，但要選就會食傳統廣式月餅，蓮蓉及豆沙較喜歡的餡料。月餅有很多工序，先由餡料、搓皮、包餡、壓模、烘焙、回油，每一個程序很考功夫和技藝，才做出油光閃閃的廣式月餅。 月餅模具50g 鹼水 碱麵 …
碱麵/鹼水
Spread the love SODA ASH I 碱麵 碱麵可以中和酸味，也可以加深麵食顏色，自製亦很容易就是把小蘇打加熱，就是那麼簡單，做月餅會用上少量，可以使顏色加深，有時候做麵或麵包都會用上。 小蘇打 (Baking…
豬皮
Spread the love PORK SKIN I 豬皮 火鍋、車仔麵等，都喜歡有豬皮作菜，其實製作也不難，只是把已處理好的猪皮焗或炸，然後再泡浸，就是平是火鍋必要的豬皮，吸收醬汁或湯汁，非常美味，真的一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食。 豬皮 I 豬皮…