蓮蓉
Spread the love LOTUS SEED PUREE I 蓮蓉 中秋節快到，又是大家食月餅的時候，傳統廣式月餅是蓮蓉餡，第一次做蓮蓉，才發現原來蓮子價錢不平，亦要細心把每粒蓮子檢查，要確保把蓮子芯除去，否則會苦澀，及挑走爛蓮子，作檢查時真的有幾粒蓮子還未被取出蓮子芯，真的不要懶啊。 其實做蓮蓉不難，只是把蓮子煮軟攪碎成泥，加入糖及油，然後不斷炒就完成，但需要不少耐性及臂力去炒蓮蓉，所以Thermomix幫忙煮、攪及炒，真的一機包辦，辛苦晒喇！…
壽司
Spread the love SUSHI I 壽司 非常簡單就可以做出大人及小朋友都很喜歡的，家裡有刺身級紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚，艾多美壽司紫菜，風乾火腿，就簡單做出壽司喇…可以選擇自己喜歡的材料如，甜蛋、吞拿魚、飛魚子、青瓜、牛油果…壽司可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生、也可以是熟的，很適合野餐料理之一。 珍珠米 …
焗脆豬皮
Spread the love CRISPY PORK RINDS I 焗脆豬皮 一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食，很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬，在焗時它焗到脹卜卜，不論炸或焗都很脆，再曬上自己喜歡不同調味料，如蒜粉、海鹽、黑胡椒、辣粉…可以當作零食，用來送酒亦很不錯吧! 豬皮 …
烤雞
Spread the love ROAST CHICKEN I 烤雞 烤焗雞可以用不同調味醃出不同口味，基本上都會很好味，有時用rosemary等香料做出西餐風味，這次用孜然、花椒等做出另一風味，最緊要好味，再放上不同配菜，可以放上蕃薯仔、薯仔、南瓜、紅蘿蔔…已經很豐富了，還把焗雞留下的精華做了肉汁醬，真的可以用到盡，在節日裡烤雞非常大派用場，人少可以用春雞，人多就可以用大雞。 春雞 1隻…
芒果流心椰汁糕
Spread the love FLOWING COCONUT PUDDING I芒果流心椰汁糕 很喜歡流心，餡是至愛的呂宋芒，配搭用蛋白做出的細滑椰汁凍糕，口感像豆腐，結合起來不單單是美味。 流心餡 呂宋芒 …
椰汁糕
Spread the love COCONUT PUDDING I 椰汁糕 這款椰汁糕凍糕，除用上魚膠粉就沒有加其他粉製造，與一般坊間不同之處，就是加入蛋白，做出非一般市面的椰汁凍糕，口感細滑像豆腐，用冰粒加快變稠，再利用Thermomix的調節溫度功能，就能輕鬆做出帶點不同的椰汁糕凍糕。 椰漿 300g…
紫菜
Spread the love GRILLED LAVER I 紫菜 最近愛上紫菜(海苔)，每天都會不知不覺一口氣吃下好幾包，這是韓國出品紫菜，約HK$3.5一包，這個價錢十分抵食，成份只有西班牙有機橄欖油、韓國新安郡海鹽，沒有任何添加，是市面上難尋用有機橄欖油的紫菜(海苔)，是難得的健康零食，美味香脆。 一箱內裡有4盒，每盒有24包，亦可以與親朋好友分享… 在艾多美網上免費成為會員，就可以購買紫菜…
糖醋排骨
Spread the love SWEET AND SOUR SPARERIBS I 糖醋排骨 糖醋排骨是中式經典菜色，酸酸甜甜醒胃易入口，有骨有肉，口感較為豐富，用來拌飯絕對不錯。用Thermomix煮糖醋排骨幾乎可以是零失敗，收汁的效果亦很滿意。…
三文魚牛油果他他
Spread the love SALMON AND AVOCADO TARTARE I 三文魚牛油果他他 在西餐廳頭盤其中都會有三文魚牛油果他他，是清涼輕食之一，三文魚要選用剌身級，所以當然選用最優質的「紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚」…
威靈頓三文魚
Spread the love SALMON WELLINGTON I 威靈頓三文魚 用了酥皮包上紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚做出的威靈頓三文魚，用青醬代替忌廉菠菜，焗出外酥內軟及三文魚魚香。我自己一向覺得酥皮有點膩，所以這個份量已經足夠2-3人。 自製酥皮 1片…