青醬
Spread the love PESTO I 青醬 青醬是義大利麵必備的醬料之一，自製青醬只需幾秒，正統青醬是用松子，但可以用其他原味堅果，如花生、核桃、腰果等，這次用了已焗原味腰果，青醬又不一定用羅勒，可以用芫荽代替，把所有材料打成醬就完成了，真的非常容易。 初榨冷壓橄欖油 …
糖醋子薑
Spread the love PICKLED YOUNG GINGER I 糖醋子薑 不時不食，五月天正是子薑當造期，要選擇帶有紅芽的子薑，這種才夠嫩，處理時要保留紅色薑芽因含有花青素的特性，就是遇酸變紅，遇變紫，所以遇到米醋它自然就變有點粉紅，不需要增加任何色素，是天然的顏色。 有些還會加入黑色杞子或洛神花一起泡浸，顏色就更加紅。…
小炒王
Spread the love 小炒王 小炒王是去大牌檔的例牌菜式，一般小炒王必有都是韮菜、蝦乾、豆腐乾及魷魚等，亦有些加入豬油渣或五花肉、XO醬，其實可以加入自己喜歡不同食材炒，是一個簡單的菜式。 花生油/猪油 15g 韭菜 …
焗腰果
Spread the love ROASTED CASHEW NUT I 焗腰果 腰果是受歡迎零食之一，怕用油炸麻煩，所以用焗方式都可以一樣香脆可口，亦可以入饌在中西餸菜中，既簡單又健康，用焗爐就可以隨時隨地焗腰果。 腰果 …
朱古力雪糕
Spread the love CHOCOLATE ICE-CREAM I 朱古力雪糕 傳統的雪糕都會用蛋黃、牛奶和忌廉的材料來製作的，現在很多用了香蕉來代替蛋黃及奶製品，將香蕉冷藏後打成糊狀，就會帶有黏稠的口感，有雪糕的感覺，但我不喜歡雪糕有香蕉味道，所以都會用回傳統的材料，當然忌廉用自製的椰子鮮忌廉，還有自製的椰子煉奶，加入煉奶會使質感更滑。 用Thermomix整雪糕真的用幾秒時間便完成享用。 自製黑朱古力 …
菠蘿雪糕
Spread the love PINEAPPLE ICE-CREAM I 菠蘿雪糕 喜歡傳統雪糕用雞蛋和忌廉做雪糕底，因此出來的口感夠軟滑，自己做的雪糕用最好的水果和材料，沒有乳化劑，沒有添加劑，沒有色素，也沒有防腐劑，還食到有一粒粒菠蘿。 新鮮菠蘿 …
菠蘿雪葩
Spread the love PINEAPPLE SORBET I 菠蘿雪葩 天氣熱，雪糕自然是大人及小朋友的消暑良拌，不過很多女士們怕吃得多雪糕會肥，所以會喜歡選擇雪葩，因雪葩Sorbet以新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰，不含牛奶成份，所以沒有脂肪，口味清爽，是瘦身一族的最愛。因最近很多台灣鳳梨熱賣，所以用來做雪葩吧！ 用Thermomix不需30秒就輕鬆把菠蘿粒冰打至沙冰，想要cream狀，只需加入蝴蝶棒就可以打至雪糕似的。自製雪葩可以自行加糖或可以不額外添加糖，真的隨自己喜歡。 新鮮鳳梨/菠蘿 …
椰子鮮忌廉
Spread the love COCONUT WHIPPING CREAM I 椰子鮮忌廉 很多甜品都會常用的Whipping Cream鮮忌廉，是個不可或缺的重要角色。一般都是用牛奶來製造，還增添不少添加劑，其實椰奶中的椰奶脂肪含量非常適合用來替代牛奶。…