乾香草
Spread the love DRY HERBS I 乾香草 在家種植了一些香草，看著它們快高長大，正當煮食時需要用著它們時，就可以隨時隨地任意採擇，令食物增添新鮮美味，亦令生活變得很寫意。 有時候都要為它們收剪一下，令它們更加壯健，但剪下來又用不完怎麼處理好呢？其實有時買回來的香草都很多，情況一樣都是用不完，於是就把它們變為乾香草吧！就不會浪費喇，因它們很快枯掉。 用焗爐比較小心，因很容易讓香草燒焦，依不同種類的香草調整時間，帶有粗莖的香草如迷迭香，烘烤時間較長，而枝葉片較細小者則能縮短烘乾時間，除焗爐之外，還有食物風乾機，都可以做乾香草。…
紅豆沙
Spread the love RED BEAD SOUP I 紅豆沙 紅豆沙是經典的中式湯水，不少酒樓都會以陳皮紅豆沙作甜品，紅豆入口軟腍，清甜中帶一股果皮香，更可加入蓮子或百合作配料，令味道更豐富。 紅豆沙雖然材料簡單，但要煮至起沙都不容易，一般都會想起把紅豆放在雪櫃浸過夜，但煲出來的湯色差，雖然會令紅豆容易軟身，但不代表容易起沙。…
生朱古力
Spread the love NAMA CHOCOLATE I 生朱古力 生朱古力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音唸做Nama，意思是純粹、新鮮的意思。 材料用有機可可脂、有機可可粉及生牛油…做出健康朱古力，利用Thermomix能控溫、融煮功能，隨時隨地都可以按自己喜好，輕鬆做出軟滑香濃，柔軟入口即溶，綿潤濃郁的生朱古力。 有機可可脂 …
泰式生菜包
Spread the love THAI MINCED MEAT WRAP I 泰式生菜包 泰式生菜包可以當作小吃，亦可以餸菜下飯，而且製作簡單，把肉碎放入生菜，捲好後放入口裏，清爽可口的生菜包裹酸辣惹味的肉碎一起吃，很爽脆多汁，清新感覺，滋味無窮，真的一口接一口吃。 西生菜 …
四逆湯
Spread the love 四逆湯 自從認識四逆湯，已經常常飲用，本身很怕凍，手腳凍，飲後的確有明顯幫助，其實現代都市人真的很難有一位真正熱底的人，基本大部份都是寒底，因大家會出入冷氣、飲凍品、食寒涼食物…很多人以為自己是熱底，其實是真寒假熱，所以四逆湯每位都很適合，提高陽氣。四逆湯是四種材料，有製附子、乾薑、炙甘草，很簡單，但效果就不簡單。 製附子 9g 乾薑 9g 炙甘草 …
新西蘭活青口
Spread the love LIVE NZ MUSSELS I 新西蘭活青口 本身不太喜歡食青口，但食了Ikana新西蘭新鮮活青口後就愛上了，肉厚鮮甜，煮的時候已經有鮮味，只需用少許蒜頭去焗熟，就已經很鮮甜好味，喜歡食青口的估計一定不會錯過。 能食到新鮮從新西蘭進口的新鮮活青口，真的令人滿足，真的不能與其他比較。…
木糖醇白砂糖
Spread the love XYLITOL I 木糖醇白砂糖 一般煮食都會選用黑糖sucanat，之前已經介紹過，但因為有時會製作一些食物的時候，用了黑糖後，會令食物外觀及質感上會受到影響，例如蛋撻、曲奇…所以要選用木糖醇白砂糖來代替一般的白砂糖。 木糖醇為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，可從白樺、覆盆子、粟米等植物中提取。 由於木糖醇不能被細菌分解，所以可取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。目前市面上許多無糖香口膠皆採用木糖醇來提供甜味。 木糖醇代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，也沒有果糖的健康危害，是糖尿病患者理想的蔗糖替代品。…