米漿粥
Spread the love 米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米) 100g 水 …
香草
Spread the love HERBS I 香草 看見外國烹飪節目，常見廚師在田園或廚房內即摘新鮮香草為菜式烹調，令人羨慕不已，雖然沒有農田花園，也可以種植在小小露台，都很滿足。自家種當然要種有機喇！所以買有機種子、有機泥土，由種子開始，每天看著它們成長，真的很開心，很有滿足感，所以栽種能夠陶冶性情是真的，在下廚時又可以即摘幾片香草烹調，自家種食用就安心得多。 現在家中種了自己常用的香草有Basil、Rosemary、Thyme、芫茜、香蔥、京蔥…當中自己最喜愛是芫茜，可以用作煲湯、做醬汁等… 至於香蔥當然常用，它們的生命力很強，把它剪下後，它們很快再生長，亦比之前生長得更壯。 I…
香蔥曲奇
Spread the love CHIVE COOKIE I 香蔥曲奇 喜歡鹹味曲奇，牛油搭配香蔥竟然撞出不一樣的火花！濃郁的香蔥帶著淡淡的鹹味，焗的時候已飄來很香的牛油香蔥味，入口很酥，沒有脆，非常適合老人和小朋友食用。 T55/中筋麵粉 …
Cacao Butter
Spread the love RAW CACAO BUTTER I 可可脂 Raw Cacao butter(可可脂)以可可樹上生長的可可豆為原料，這些可可豆與生產巧克力和可可粉的相同，為了製作Butter，將可可豆冷榨以提取油-類似於橄欖和橄欖油。在室溫下，這種油像椰子油一樣固化，但是，當可可脂塗抹在皮膚上時，其融化效果就像乳液一樣，並迅速吸收到毛孔中，立即保濕。 但您也可以吃可可脂，以獲取許多健康益處，是最健康的脂肪之一。可可脂通常用作草漿黃油的無乳製品替代品，可以通過這種植物性脂肪添加到膳食中，獲得健康益處。 Raw…
花生油
Spread the love PEANUT OIL I 花生油 香港都能買到新鮮即榨花生油，無錯是即榨花生油，絕對不是一般市面各種牌子的花生油，一聞就知，因即榨花生油實在太香！ 油對健康很重要，大家每天都會用來煮食，所以一定要慎選啊，還有花生油亦是有益健康的良性脂肪(good fat)攝取之一，真的要選無添加新鮮即榨的花生油，你嚐過就知道了。 香港真的很少有即榨花生油賣，還在市區，在旺角街市盡頭，是由新會人湯先生開的新會五谷磨坊，他用磨油機即榨花生油，遠處都聞到花生香味，大家亦可以自備玻璃瓶啊！…
泡椒
Spread the love PICKLED BIRD EYE CHILIES I 泡椒 泡椒是川菜中特有的调味料，辣而不燥、辣中微酸的特點。泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等搭配，並且將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給新的滋味。用來做泡椒鳳爪等..非常好味。 鳥眼辣椒 …
泰式涼拌雞絲
Spread the love THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲 泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry。 雞胸肉 …
沙爹醬
Spread the love SATAY SAUCE I 沙爹醬 這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。 花生 300g 蒜頭 30g 南薑 15g 紅蔥頭 60g…
蕃茄醬
Spread the love TOMATO SAUCE I 蕃茄醬 酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個蕃茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬，如果做原味蕃茄醬就可以不加。 大蕃茄 …
XO醬
Spread the love XO SAUCE I XO醬 大部份市面的XO醬，都是用sunflower oil.. ，很難找到用橄欖油，所以都不敢買這些菜油浸的XO醬，心一直想自家製，但又怕麻煩..又要洗.. 直到現在有好幫手Thermomix，只要調好時間、溫度和速度，就自動攪拌及煮，不用擔心滾油危險和炸焦食材，於是就啲起心肝，買了所有材料，homemade真材實料的XO醬。 乾瑤柱 …