花生油
Spread the love PEANUT OIL I 花生油 香港都能買到新鮮即榨花生油，無錯是即榨花生油，絕對不是一般市面各種牌子的花生油，一聞就知，因即榨花生油實在太香！ 油對健康很重要，大家每天都會用來煮食，所以一定要慎選啊，還有花生油亦是有益健康的良性脂肪(good fat)攝取之一，真的要選無添加新鮮即榨的花生油，你嚐過就知道了。 香港真的很少有即榨花生油賣，還在市區，在旺角街市盡頭，是由新會人湯先生開的新會五谷磨坊，他用磨油機即榨花生油，遠處都聞到花生香味，大家亦可以自備玻璃瓶啊！…
泡椒
Spread the love PICKLED BIRD EYE CHILIES I 泡椒 泡椒是川菜中特有的调味料，辣而不燥、辣中微酸的特點。泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等搭配，並且將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給新的滋味。用來做泡椒鳳爪等..非常好味。 鳥眼辣椒 …
泰式涼拌雞絲
Spread the love THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲 泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry。 雞胸肉 …
沙爹醬
Spread the love SATAY SAUCE I 沙爹醬 這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。 花生 300g 蒜頭 30g 南薑 15g 紅蔥頭 60g…
蕃茄醬
Spread the love TOMATO SAUCE I 蕃茄醬 酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個蕃茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬，如果做原味蕃茄醬就可以不加。 大蕃茄 …
XO醬
Spread the love XO SAUCE I XO醬 大部份市面的XO醬，都是用sunflower oil.. ，很難找到用橄欖油，所以都不敢買這些菜油浸的XO醬，心一直想自家製，但又怕麻煩..又要洗.. 直到現在有好幫手Thermomix，只要調好時間、溫度和速度，就自動攪拌及煮，不用擔心滾油危險和炸焦食材，於是就啲起心肝，買了所有材料，homemade真材實料的XO醬。 乾瑤柱 …
酸種
Spread the love Sourdough Starter I 酸種 近年，香港人對麵包有了新發現，說的是酸種麵包（Sourdough）。但有趣的是，酸種麵包不是什麼創新事物，反而是重投傳統擁抱，以天然酸種作酵母，麵粉和水，加點鹽便能簡單地炮製出味道層次複雜的麵包。 酸種就是空氣中的酵母菌，只是麪粉和水變出來的活酵母麪糰，開始悄悄地發酵，膨脹大了。其實，只有天然的酸種麵包才是真實的味道。嘗試過用商業酵母，更發現跟酸種麵包的味道是不能比的，再也回不了頭。…
酸種餐包
Spread the love SOURDOUGH BUNS I 酸種餐包 酸種麵包立即想起皮脆內軟質感的歐洲麵包，很多人很喜歡的，但香港人仍然喜歡港式麵包，因喜歡內外都軟綿綿的質感，其實酸種都可以做出這軟綿綿的質感，那麼香港人就可以享受很有生命力的酸種的同時，也可以繼續享受港式麵包，可以與商業麵包分手了。 這次嘗試做的酸種餐包，真的很軟和蓬鬆，塗上一層厚厚生牛油或雞肝醬，一口咬上！ T55/中筋麵粉 …
酸種歐陸式麵包
Spread the love Sourdough Bread I 酸種歐陸式麵包 相信喜歡吃麵包一定對酸種麵包（Sourdough）這一詞並不陌生，材料非常簡單，只需要麵粉和水就養成酸種喇！ 一個酸有過百種益生菌，所以造出來的麵包對腸胃很健康。把厚厚的生牛油塗上酸種麵包，然後一口咬上，嘩…外脆內軟的歐陸式酸種麵包。 T55/中筋麵粉 180g…
曲奇皮蛋撻
Spread the love BUTTER EGG TART I 曲奇皮蛋撻 蛋撻是香港人最喜愛的地道美食之一，新鮮出爐熱呼呼的蛋撻，是難以抗拒的引誘！港式蛋撻有分曲奇皮和酥皮，各有捧場客。材料很簡單，有生牛油、Celtic Sea Salt、麵粉、雞蛋、水、椰奶，但要整外皮鬆脆，蛋至嫩滑，就不簡單。…