千層酥皮
Spread the love PUFF PASTY I 千層酥皮 千層酥皮真的香口酥脆，不但用來製作酥皮蛋撻，蝴蝶酥，還可以製作各種酥皮點心、酥皮湯，有著極為豐富的應用。 其實跟製造牛角包Croissant都是用同一樣的製作方法，只是不需要用酸種/天然酵母來製造。大家可以做些酥皮放在冰箱作待用，可以保存4-6個月。 麵團 T45/中筋麵粉 …
法式雞肝醬
Spread the love CHICKEN LIVER PATÉ I 法式雞肝醬 有一次在西貢吃過後就愛上了的chicken liver Pâté ，用來塗抹麵包、餅乾…. 真的很香很滑，把鮮嫩的雞肝醬放入口，嘴裹已經充滿濃郁的甘香，還有一層鮮黃色的生牛油封著，是雞肝醬的天然防腐劑，很靚呀！不捨得破爛它啊！是平民版的肝醬… 雞肝 …
酸種牛角包
Spread the love SOURDOUGH CROISSANT I 酸種牛角包 牛角包幾乎是每個人心中至愛麵包之一，但是用非常多的牛油來製造的，所以真的非常邪惡，真的不敢食，怎麼辦好呢，唯有自己用raw butter及酸種代替酵母來做牛角包，就不會邪惡啦，食多多都沒有問題，還能吸收好脂肪(good fat)，身體是很需要好脂肪的，所以很健康。自家製當然沒有任何添加，所以很有質感，不會像市面上的牛角包食後好似來去如風一樣，食完好似無食一樣。…
酥皮蘑菇湯
Spread the love MUSHROOM SOUP with puff pasty I 酥皮蘑菇湯 通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream，自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉，仍然可以達致濃稠，不會影響濃湯的味道，還有蘑菇本身的香味，再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮，看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來，真的感覺很開心。…
蒸糯米飯
Spread the love STEAMED GLUTINOUS RICE I 蒸糯米飯 冬天凍冰冰最適合食臘味糯米飯暖身，食糯米飯就立即想起生炒，但是天氣又凍，又不想炒，所以用蒸的方法去煮糯米飯，都很方便，味道跟生炒不大分別，一樣很好味。 泰國糯米 …
越式炒蜆
Spread the love VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS I 越式炒蜆 海鮮很喜愛食，特別是貝殼類，蜆特別喜歡，蜆都有不同種類，有沙白、花甲…煮法五花八門，有蒸、炒、煮、焗、還有煮湯，真的各有特色，新鮮蜆能夠大大增加菜式的鮮味，有豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..想起都很想食。最近試越式炒蜆，嘩都很惹味。…
Thermomix
Spread the love THERMOMIX I 美善品多功能廚師機 很開心擁有一個廚房的好幫手ThermomixTM5，它能精通12種功能，烹調快、安全、方便，它是made in German，所以就心思思帶它回家，每天它很忙碌工作。 不知道你們認識它後，會不會又心思思呢．．…