梅子果醬

梅子果醬 I PLUM JAM 4-6月份又是青梅季節,買了很多青梅用來浸梅酒、醃脆梅、鹹漬青梅、醃鹹水梅…但買回來的青梅不是每一粒都完美,都會有瑕疵,過熟破皮,通常都會把這些儲起,不浪費,最後就會做梅子醬,就可以畫上完美句號。 日本南高梅比起中國青梅,沒有青澀味道,size都比較大,還有很飽滿的果肉,所以會喜歡選日本青梅。突別喜歡用黃梅(完熟梅)做果醬真係一個好好的選擇,一來很有桃香味,不會像青梅帶有苦澀味,二來肉質夠腍,梅的果膠比教多,好快就可以煮成果醬。 梅子果醬可塗抹麵包、餅乾上吃,亦可以跟其他調味料製成醬汁,用來醃製在肉類上都可以。 浸完梅酒的梅,可以用來做梅子醬,但糖的份量就需要調節,因為泡過梅酒已經有點甜度。 日本青梅(南高梅-黃梅) …