法式豬肉醬

PORK RILLETTES I 法式豬肉醬 雞肝醬在較早前已經試做了,其實法式的肉醬有多種多樣,除了肝醬(Pâté),還有肉醬(Terrine)、熟肉抹醬(Rillettes),這次用了五花腩、梅頭肉、肥猪肉而慢煮製作豬肉醬Pork Rillettes,這個醬可作餐前小食,適合配麵包、多士、脆餅,配上醃酸青瓜小洋蔥,沒那麼Heavy之餘,也令麵包、多士、脆餅加添軟滑口感,每一口都充滿脂香,味道非常濃郁,如果加上一杯酒,就更完美了。 梅頭肉            250g 五花腩           …