脆梅

脆梅 I CRISP PLUM 差不多5月份又是綠色青梅季節,除了浸梅酒外,都有很多不同醃製食品,其中一款小食脆梅,說明是脆梅,當然要脆喇!要脆必須要挑選硬實青梅,大約5天醃製,過程必需殺青及浸泡糖水,才能使酸梅甜中帶微酸,沒有酸澀味。 青梅都會選用日本南高梅,不會像中國的青梅酸澀味,還有飽滿。 醃製後的脆梅需要放入雪櫃保存,亦可以抽真空放入冰櫃保存,在炎炎夏日,食一口脆梅,感覺很開胃。 青梅                               …