醬鴨舌

SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌,小小一條舌頭,已經吸引很多人了!在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買,所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌,都是又軟又滑的皮和肉,吐出來的都只有一片小骨,也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多,有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌               …