四川辣椒油

SICHUAN CHILI OIL I 四川辣椒油 喜歡吃辣的朋友家中必備辣椒油,而辣椒油因應不同配方做出不同味道,不同香味,各有特色,但最基礎的不外乎就是辣椒粉和油,其中一種辣椒油,稱油潑辣子,是重慶和四川家家戶戶主婦都會做的調味料,又稱紅油,很多菜色都會用上,如紅油抄手,特別是涼拌菜不能缺少它的,如牛筋凍、蒜泥白肉…所以真是萬用紅油。 市場上大多辣椒油都是大豆油、芥花子油、葵花子油…真的不敢買,自製四川辣油也不難,最重要是用好油食好油,對身體有益之餘,亦滿足味蕾。 紅色辣椒粉   …