紅豆沙

RED BEAD SOUP  I  紅豆沙 紅豆沙是經典的中式湯水,不少酒樓都會以陳皮紅豆沙作甜品,紅豆入口軟腍,清甜中帶一股果皮香,更可加入蓮子或百合作配料,令味道更豐富。 紅豆沙雖然材料簡單,但要煮至起沙都不容易,一般都會想起把紅豆放在雪櫃浸過夜,但煲出來的湯色差,雖然會令紅豆容易軟身,但不代表容易起沙。 其實把紅豆洗淨,放入白鑊炒至豆香,煲出來的湯色會更好。其實選紅豆都好影響煲出來的顏色及時間,要選擇鮮紅色的紅豆,豆面不要有蛀口,所以要煲又靚又香又起沙的紅豆沙真不容易啊! 紅豆 …