蓮蓉

LOTUS SEED PUREE I 蓮蓉  中秋節快到,又是大家食月餅的時候,傳統廣式月餅是蓮蓉餡,第一次做蓮蓉,才發現原來蓮子價錢不平,亦要細心把每粒蓮子檢查,要確保把蓮子芯除去,否則會苦澀,及挑走爛蓮子,作檢查時真的有幾粒蓮子還未被取出蓮子芯,真的不要懶啊。 其實做蓮蓉不難,只是把蓮子煮軟攪碎成泥,加入糖及油,然後不斷炒就完成,但需要不少耐性及臂力去炒蓮蓉,所以Thermomix幫忙煮、攪及炒,真的一機包辦,辛苦晒喇! 記得小時候的蓮蓉是深色的,所以用了紅糖、麥芽糖,甜度就調較自己的口味,油就選用自家製豬油,想幾滑有幾滑,自家製的好處就是知道用什麼材料及絕對沒有任何添加劑,都是值得的。 蓮蓉除了做月餅餡外,亦可以做包子餡…等,把蓮蓉預先做好,放入冰箱保存,不論做月餅或包子等就更省時省力!…