薯蓉

薯蓉 I MASHED POTATOES 一個普通的薯仔,可以做出不同美味的小食或餸菜,如薯片、薯條、薯角、薯蓉、蕃茄薯仔湯等,這次就做薯蓉,薯蓉可以作配菜,首先必須要選舊薯,不能用新薯,因為新薯含水量高,做不出粉粉的效果。 薯蓉有不少煮食方法,水煮是最普遍也較快,但缺點是水份太多。想口感綿滑,可以把薯仔過篩比直接壓蓉更綿滑。喜歡芝士,可以把芝士放在薯蓉上焗,更加好味。 薯仔                360 g…