話梅

話梅 I PRESERVED SWEET PLUM 5-6月份又是綠色青梅季節,除了浸梅酒外,都有很多不同醃製食品,其中話梅,話梅要經過3個多月浸泡才可以吃,可以浸泡多些,糖需要的份量很多來醃製,但梅子只會吸收少量糖份,但成品會覺得不夠甜,有點鹹鹹酸酸。 日本南高梅比起中國青梅,沒有青澀味道,size都比較大,還有很飽滿的果肉,所以會喜歡選日本青梅來醃製。 南高梅(青梅、黃梅)   …