鹽漬青梅

鹽漬青梅 I PICKLED SALTED PLUMS 5-6月又是綠色青梅季節,除了浸梅酒外,都有很多不同醃製食品,其中一款是鹽漬青梅,做法很簡單,但醃製需要半年或以上,醃製越來越香,所以趁青梅季節就盡量做多一些醃製。 鹽漬青梅可以用來泡水或煮菜式,梅子蒸排骨、梅子燜鴨等,亦可以取一粒醃梅搗碎後加糖做佐醬。 日本南高梅比起中國青梅,沒有青澀味道,還有很飽滿的果肉,所以會喜歡選日本青梅來醃製。 日本青梅(南高梅-黃梅)       …