手撕蔥油雞
HAND-SHREDDED CHICKEN LEGS WITH SHALLOT OIL I 手撕蔥油雞 差不多每人都喜歡食雞，不論蒸、燒、焗、炆、炸都各具風味，於是想起自製蔥油做了手撕蔥油雞，再配搭蔥油醬，每啖鮮嫩雞肉都散發出誘人的葱油香味。除了蒸方法，可以用浸方法處理雞，那麼能夠保留雞肉的嫩滑，吃起來更Juice！…
蔥油拌麵
SCALLION OIL NOODLES I 蔥油拌麵 用了自製蔥油做出簡單的蔥油拌麵，食麵較喜愛湯麵，因很多水份，所以很少食拌麵，第一次煮蝦子蔥油拌麵，不知是否肚餓，很快就食完了，食後口還帶少許蔥油香。 蝦子麵 1個 水 …
白飯
RICE I 白飯 平時用飯煲煮要30分鐘煮一煲飯，用THERMOMIX煮由洗米到煮好不用20分鐘，又不需要用手指去量度幾多水，只需要水位放到米同一樣高度就可以，利用蒸煮的方式來煮米飯，成品是飯水分離，煮飯期間還傳來很香的飯味，煮好飯一打開已經覺得每粒飯都好飽滿、很有水份。很喜歡食鬆軟嘅飯，試過一次仲點會唔繼續吖！ 聽聞飯水分離的米飯，對糖尿病人士及減肥人士很有幫助，因飯蒸至熟透，減少飯內醣分。 米 2嘜 (電飯煲膠杯/180ml) 水只需要水位放到米同高就可以 I THERMOMIX ■ 白飯…
蒜泥白肉
PORK SLICES WITH MASHED GARLIC I 蒜泥白肉 蒜泥白肉是四川名菜之一，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩！此菜主要靈魂是醬汁，要把五花腩切成薄片，就已經讓人一口接一口。其實是一道刀工菜，已經很盡力切薄片。 五花腩 …
墨魚丸
CUTTLEFISH BALL I 墨魚丸 墨魚丸是吃火鍋時的必備之選之一，用墨魚打至爽口彈牙墨魚丸，亦可以做墨魚餅、墨魚滑，打成膠後亦可以加入自己喜歡的餡料，如喜歡質感比較軟及滑，就加多些水，自己製作足料又美味，絕對不會有很多粉，放在冰箱冷藏可以隨時享用。 墨魚鬚是不能打成膠，只有墨魚身才能打成膠，所以買一斤墨魚，只有約120g製成墨魚丸，剩下的墨魚鬚可以切細粒混合一起，能夠吃到墨魚粒，口感豐富，至於墨魚頭可以煮另一味菜色。 墨魚 1200g (3隻)…
椰汁年糕
COCONUT NEW YEAR GLUTINOUS RICE CAKE I 椰汁年糕 這個椰汁年糕都是只用糯米粉，沒有加入其他粉製造，製法都是堅持用古法方法，把麵糊搓成麵團，所以跟古法年糕的做法一樣，都是煙煙韌韌，只是加入椰汁，所以會有椰香味，有些人覺得食古法年糕後，感覺欠了些什麼味道，不知道是否是椰味呢？那麼您們喜歡原味道的古法年糕，還是加入椰汁的年糕呢？…
蘿蔔糕
TURNIP CAKE I 蘿蔔糕 在賀年糕中，蘿蔔糕應該是最受歡迎，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬炒，都具有不同風味。 在製作過程的確比較繁複，要把蘿蔔刨絲，好在有Thermomix幫手就輕鬆很多，自家製的蘿蔔糕，可以因應自己喜歡及挑選靚食材，一般蘿蔔糕會放臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇..等，我不喜歡加太多材料，所以只加肥臘腸及蝦米而已，都已經很香喇！至於口感較喜歡軟硬適中，如果煎比較喜歡厚切會較有質感。因落了蠔油，所以不是白雪雪，味道真的不錯。 粉量及水量 粘米粉份量是去皮後蘿蔔重量7分之1(即係700/7=100g) 澄麵份量是粘米粉重量4分之1(即係100/4=25g)…