豬皮凍
PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮 …
米漿粥
米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米) 100g 水 …
牛筋凍
BEEF TENDON JELLY I 牛筋凍 動物的皮，如豬皮、魚皮、豬腳、雞爪..和筋絡都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍。做牛筋凍和豬皮凍比較起來，牛筋凍操作起來會容易一些，因為牛筋上沒有毛髮，處理較為方便。 用煲方式來煮牛筋，冷卻凝固後，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性，牛筋和水的比例要1:3。 牛筋 …
煉豬油
HOMEMADE LARD I 煉豬油 Thermomix低溫煉豬油，煉出來的豬油清澈雪白，清香，不會焦黃，不會彈油，完全不用顧著爐火，又不會有油煙，真的可以輕輕鬆鬆煉出百分百純豬油。 溫熱的猪油是淺黃透明，在24度以下呈白色固體，冷藏可保存約3個月，冷凍保存半年。豬油是最好的動物性脂肪，所以要用靚猪來煉製，把豬油撈飯，再淋上豉油，就已經是最好的美食了。把煉豬油剩下的猪油渣，可以用來炒菜。 猪油猪油，如果仍然對猪油怕怕，那就不夠update喇！現在很多資訊都已經為猪油澄清，猪油是最好的動物性脂肪(good fat)，是健康食油之一。從一位非常資深的自然療法醫生Dr. John Chen 的“您吃錯食物了”的免費講座裡得知健康資訊，在講座裡會認識很多最基本對食物及健康的資訊，都是日常基本必須要知的，如果大家都想知道有沒有吃錯食物，或想深入了解更多食物及健康資訊，那就一定要聽這個免費講座喇，好像他會定期分享健康飲食資訊。…