檸檬撻
檸檬撻 I LEMON TART 喜歡食酸的朋友，真的不能錯過的檸檬撻，甜甜酸酸，味道好清新，充滿檸檬的清香氣息，很開胃，適合炎炎夏日食！ 甜甜酸酸的檸檬撻能刺激味蕾，滿足味覺享受！香滑味濃的牛油絕對是香脆撻皮的靈魂，配搭質感細滑的檸檬餡，味道豐富之餘，口感十足！第一啖食下去那股強烈的酸香，給味蕾一剎那的刺激，多食幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。 比傳統的檸檬撻減少了糖份，亦省卻了忌廉。只需有機檸檬、生牛油、雞蛋，這麼簡單材料，就能感覺到夏天的清香氣息！ 撻皮 T45/低筋麵粉 …
椰皇燉蛋白
椰皇燉蛋白 I STEAMED EGG WHITE PUDDING WITH COCONUT 椰皇燉蛋白最難就是要開椰皇殼，一般都會用都刀，但發現用匙羹開就安全很多了，只需要在椰皇底部用匙羹敲打就可以，無需要太大力，開了椰皇殼就成功一半了。用了椰奶代替鮮奶燉蛋白，很滋潤及香滑，味道更加有椰香味啊！…
番薯糖水
SWEET POTATO SOUP I 番薯糖水 冬天的時候，晚飯後總會想食暖笠笠的傳統港式糖水，夠滋潤，簡簡單單又容易整的莫過於蕃薯糖水，是其中一個最適合秋冬的港式糖水，蕃薯糖水最重要是那個薑湯，一定要夠薑味夠濃才好喝。食完番薯會否放屁呢？ 番薯 300g (大約2個)…
薑糖
GINGER CANDY I 薑糖 天氣漸漸轉涼，想起用新鮮薑、麥芽糖煉製的薑糖，能驅寒暖胃、生津解渴，handmade可以自己控制甜度，薑味濃郁，辛中帶甜的口感，可以真正食到薑肉的薑糖，在冬天寒冷時口裡含著一粒薑糖，可以暖心又暖胃。 老薑/生薑 150g 水 …
鳳梨酥
PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 1個…
芒果流心椰汁糕
FLOWING COCONUT PUDDING I芒果流心椰汁糕 很喜歡流心，餡是至愛的呂宋芒，配搭用蛋白做出的細滑椰汁凍糕，口感像豆腐，結合起來不單單是美味。 流心餡 呂宋芒 1個…
椰汁糕
COCONUT PUDDING I 椰汁糕 這款椰汁糕凍糕，除用上魚膠粉就沒有加其他粉製造，與一般坊間不同之處，就是加入蛋白，做出非一般市面的椰汁凍糕，口感細滑像豆腐，用冰粒加快變稠，再利用Thermomix的調節溫度功能，就能輕鬆做出帶點不同的椰汁糕凍糕。 椰漿 300g 水 …
芒果布甸
MANGO PUDDING I 芒果布甸 現在芒果都有很多不同品種，但最喜歡仍然是呂宋芒很有香芒味，其次是腰芒都很香甜，所以不論用來做甜品、雪糕，都只會選擇呂宋芒，芒果布甸一般都會用芒果味啫喱粉做成，這些都是人做香料和色素，這次全用新鮮芒果做布甸，加入芒果粒，能食出滿滿的香芒味！ 呂宋芒 …
流心芒果布甸
FLOWING MANGO PUDDING I 流心芒果布甸 現在芒果都有很多不同種類，但最喜歡仍然是呂宋芒很有香芒味，其次是腰芒都很香甜，所以不論用來做甜品、雪糕，都只會選擇呂宋芒，芒果布甸一般都會用芒果味啫喱粉做成，這些都是人做香料和色素，這次全用新鮮芒果做布甸，亦做了流心餡，切開時會流出濃郁的芒果醬，一口可以食到布甸之餘還可以有濃郁juicy的芒果醬，很滿足，只是做多一些工夫，就可以有流心喇！ 其實做流心不難，要做到爆芒就要用大些冰格準備喇! 流心餡 呂宋芒 …
朱古力雪糕
CHOCOLATE ICE-CREAM I 朱古力雪糕 傳統的雪糕都會用蛋黃、牛奶和忌廉的材料來製作的，現在很多用了香蕉來代替蛋黃及奶製品，將香蕉冷藏後打成糊狀，就會帶有黏稠的口感，有雪糕的感覺，但我不喜歡雪糕有香蕉味道，所以都會用回傳統的材料，當然忌廉用自製的椰子鮮忌廉，還有自製的椰子煉奶，加入煉奶會使質感更滑。 用Thermomix整雪糕真的用幾秒時間便完成享用。 自製黑朱古力 50g 可可粉 …