香蒜辣蜆天使麵
SPAGHETTI AGLIO E OLIO I 香蒜辣蜆天使麵 很喜歡幼幼的天使麵，配上濕潤醬汁，最怕吃乾身的意粉，白汁都不是我杯茶，較喜歡肉醬意粉、青醬意粉，蒜辣意粉是我喜歡之一，有蒜香，辣味，再加上新鮮蜆，很簡單就已經很好味了。 沙白蜆 300g…
烤雞
ROAST CHICKEN I 烤雞 烤焗雞可以用不同調味醃出不同口味，基本上都會很好味，有時用rosemary等香料做出西餐風味，這次用孜然、花椒等做出另一風味，最緊要好味，再放上不同配菜，可以放上蕃薯仔、薯仔、南瓜、紅蘿蔔…已經很豐富了，還把焗雞留下的精華做了肉汁醬，真的可以用到盡，在節日裡烤雞非常大派用場，人少可以用春雞，人多就可以用大雞。 春雞 1隻 醃料 小茴香 …
三文魚牛油果他他
SALMON AND AVOCADO TARTARE I 三文魚牛油果他他 在西餐廳頭盤其中都會有三文魚牛油果他他，是清涼輕食之一，三文魚要選用剌身級，所以當然選用最優質的「紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚」 Akaroa NZ…
威靈頓三文魚
SALMON WELLINGTON I 威靈頓三文魚 用了酥皮包上紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚做出的威靈頓三文魚，用青醬代替忌廉菠菜，焗出外酥內軟及三文魚魚香。我自己一向覺得酥皮有點膩，所以這個份量已經足夠2-3人。 自製酥皮 1片 三文魚 …
意式風乾火腿蘆筍卷
ROASTED ASPARAGUS WRAPPED WITH PROSCIUTTO I 意式風乾火腿蘆筍卷 很簡單的菜色，將淡淡的蘆筍配以鹹鹹的意式風乾火腿，捲在一起是很配搭的味道，當作前菜或party的小食是非常清新開胃的。 青蘆筍較甜、白蘆筍較清淡，但不論白蘆筍或青蘆筍，先把它們切去根部及刨去表皮，那就不會容易起渣，焗後蘆筍變軟身，顏色仍然很翠綠，很juice。…
香草檸蜜焗春雞
ROASTED CHICKEN WITH LEMON AND HERBS I 香草檸蜜焗春雞 法國春雞size剛好，檸蜜香氣逼人，外脆內嫩的烤春雞，只要「醃」和「焗」，這兩個步驟就這麼簡單，百吃不厭的檸蜜味道，酸酸甜甜，開胃又好吃！金黃微脆外皮，內裏的肉質嫩滑多汁，把雞肉切下來，或撕下來吃，真的可以吃清光，骨都無剩，亦可以加些喜歡的配菜，如甜椒、洋蔥、薯仔…吸收了雞汁原味，也生色不少，味道鮮甜。…