泰式涼拌杏鮑菇 I THAI-STYLE COLD KING OYSTER MUSHROOM

夏天太熱沒有胃口，就是想吃酸酸辣辣的涼拌，來開開胃，用杏鮑菇刨成薄片，好像麵條，薄片可以吸收更多汁，但如果想有口感，就可以切條。 再用泰式調味料，甜甜酸酸辣辣非常開胃，雪凍更加美味。

• 杏鮑菇         2-3隻
• 蒜頭             6粒
• 芫茜             1棵
• 辣椒             少許
• 魚露             2湯匙
• 蠔油             1湯匙
• 黑胡椒         少許
• 青檸             1湯匙(半個)

I   THERMOMIX ■ 泰式涼拌杏鮑菇

1. 預備食用冰水備用
2. 杏鮑菇不用清洗，直接用刨把杏鮑菇刨成薄片備用
3. 把杏鮑菇片放入網鍋內，然後倒入水在主鍋內至蓋過菇片煮至菇片軟身 [TM：15分鐘、100度、速度1]
4. 把菇片撈起立即放入食用冰水內降溫，然後把菇片撈起放入網鍋內隔水
5. 用手擠出多餘水份，可直接放入雪櫃抽乾水份
6. 蒜頭切成蒜粒、剪辣椒粒、芫茜切段、擠出青檸汁備用
7. 把蒜粒、辣椒粒、魚露、蠔油、黑胡椒碎、青檸汁、芫茜段放入碗內攪拌均勻成醬汁
8. 把杏鮑菇片放入玻璃保鮮盒內，然後倒入醬汁在杏鮑菇片上攪拌均勻，放入雪櫃冷藏冰鎮大約3小時或1晚更入味

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