黑豆漿
黑豆漿 I BLACK SOY MILK 黑豆自古以來被視為滋補食材，富含植物蛋白、膳食纖維、花青素及多種微量元素。它能幫助補血、抗氧化、促進腸道健康，是日常飲食中極佳的營養來源。 黑豆漿雖然營養豐富，但不能像黃豆漿一樣製作豆腐花，因為黑豆蛋白質結構不同，凝固力不足。 將黑豆進行催芽，不僅是簡單的發芽過程，更能提升營養： 蛋白質與維生素含量上升：酵素活化後，營養更容易被吸收。…
催黑豆芽
催黑豆芽 I SPROUTING BLACK BEANS 想無需浸泡，用Thermomix可於一兩小時內輕鬆催芽，經過催芽後，營養更容易被身體吸收，蛋白質及部份維生素含量會上升，不容易脹氣，用傳統的催芽方法實在太繁瑣，需要兩三天時間 黑豆催芽後更健康，最適合用來做黑豆漿，但不適合做豆腐花。 有機黑豆 300g…
蔥油手抓餅
蔥油手抓餅 I HAND-PULLED SCALLION PANCAKE 蔥油手抓餅是街頭巷尾常見的美食，即是傳統美味，用豬油與蔥製作，香氣更為濃郁，層次分明的口感令人難忘。煎至金黃的外層帶來酥脆口不油膩，內層則柔韌有嚼勁，摺疊後的麵皮在煎烤時形成多層結構，入口時能感受到一層層的拉扯感。 蔥屬於辛溫之品，能發散風寒、通陽氣，豬油則被視為補益脾胃、潤燥的食材，含有飽和脂肪與單元不飽和脂肪，能維持身體能量需求，蔥油手抓餅結合了蔥的發散與豬油的補益，既能驅寒通陽，又能潤燥養胃。只要掌握「適量」原則，就能在享受外酥內軟的質地與香氣時，兼顧身體健康。 中筋麵粉/T55 …
琥珀合桃
琥珀合桃 I GLAZED WALNUTS 老實說，我平時不太喜歡吃合桃，但加上香甜脆口的琥珀糖衣後，味道完全不同了！外層甜香、內裡鬆脆，讓人一口接一口，忍不住愛上這種滋味～食不停！ 新年少不了各式各樣的小食，而琥珀合桃不僅美味，還能把原本不太喜歡的食物變成喜歡，真是健康與美味兼得的一道佳品！ 合桃本身營養非常豐富，含有： – 不飽和脂肪酸：有助心臟健康…
酸種餐包
酸種餐包 I SOURDOUGH BUN 酸種（Sourdough）是一種利用天然酵母與乳酸菌培養的麵種，經過長時間發酵，不僅能帶來獨特的酸香風味，還能提升麵包的消化性與營養價值。當酸種用來製作餐包時，成品會比一般速成麵包更柔軟、更耐嚼，帶有淡淡的酸香，非常適合搭配餐桌上的各種料理。 酸種餐包是一種結合 健康、風味與手作樂趣 的小麵包。它不像速成麵包那樣快速，但等待的過程正是酸種的魅力所在。當你端上一籃剛出爐的酸種餐包，淡淡的酸香與柔軟的口感，會讓餐桌氛圍瞬間升級。 中筋麵粉/T55 …
水果酵母液
水果酵母液 I FRUIT YEAST STARTER 傳統的「平民版」起種 做酸種麵包，首先需要一個非常活躍的天然酵母。傳統方法是用麵粉與水來培養，依靠環境中的野生酵母菌，在室溫下慢慢成長。這種方式簡單、材料隨手可得，因此被稱為「平民版」。雖然需要耐心，但它能培養出獨特的酸種風味。 水果酵母液的「富貴版」起種 另一種方法是用麵粉與水果酵母液來起種。這被稱為「富貴版」，因為水果酵母液本身已經含有大量活性菌群，能讓起種速度比傳統版更快。…
酸種脆皮方包
酸種脆皮方包 I SOURDOUGH CRUSTY LOAF 很多人以為酸種麵包一定是「硬皮歐包」，其實不然。酸種做出來的麵包也可以很軟，例如酸種吐司、酸種餐包，甚至酸種布里歐修 (brioche)。只要在配方中加入牛奶、蛋、油脂，就能做出柔軟、絲滑的口感，同時保留酸種的獨特風味。這讓酸種麵包不再只是咬勁十足的歐式硬皮，而是能滿足更多人口味的多變選擇。 在快節奏的生活裡，酸種脆皮方包 (Sourdough…
自製乾淮山
自製乾淮山 I DRIED CHINESE YAM 市面上許多中藥材在加工過程中都會使用硫磺薰蒸，其目的是殺蟲、防霉、漂白、防腐及抗氧化，有助延長藥材的保存期。然而，過度使用硫磺不僅會影響藥材的品質，還可能對人體造成不良影響，例如呼吸道刺激、過敏反應，甚至潛在的毒性風險。二氧化硫殘留更是健康隱憂之一。 既然可以簡單處理，當然選擇自己動手製作，不但安心，還能確保天然無添加！ 如果你喜歡在家煲湯、做藥膳或健康料理，乾淮山絕對是必備食材之一。雖然市售乾淮山方便易買，但往往難以分辨是否經過硫磺處理。自製乾淮山不但更天然，還能保留原味與口感，讓你吃得安心又養生健康。 其實自製乾淮山非常簡單又實用，只需一根新鮮鐵棍淮山，配合天然免費的陽光，就能輕鬆曬出乾燥香甜的淮山片，無需任何化學處理，真正做到「食材回歸自然」。…
柿乾
柿乾 I DRIED PERSIMMON 秋天一到，街上到處都係橙橙的柿子，真係好靚呀！ 柿子係秋天嘅養生佳果，能清熱、潤肺、生津止渴。 其實柿子唔只係水果，從果肉到柿霜、柿蒂、柿葉—全部都有藥用價值，真係做到「全身是寶」！不過要留意，柿子食得唔啱都會傷身，例如同螃蟹 、牛奶 、酒…
蘆薈凝膠
蘆薈凝膠 I ALOE VERA GEL 在我的小花園種植了蘆薈，看它有少少黃，就打算把它切下，可以令它們生長得好些，不想浪費，就用來整蘆薈凝膠，蘆薈大家都認識是非常保濕，還有消炎作用，所以當皮膚有傷口、曬傷、乾燥或敏感等問題，都會用到，在市面上的很多護膚品中成分都會有蘆薈，所以亦是原材料之一。 新鮮蘆薈 2大片 I THERMOMIX…