酸種(棄種)芝士梳打餅 I SOURDOUGH (DISCARDED STARTER) CHEESE SODA CRACKERS

酸種棄種係指培養酸種酵母嗰陣，為咗保持活性而攞走嘅部分麵糰，呢啲麵糰可以用嚟做其他嘢，如餅乾、muffin、pizza…..減少浪費。酸種會帶嚟微微嘅酸味，加埋生芝士嘅鹹香，健康又好滋味！

• 生牛油                                 20g
• 生芝士                                 100g
• 酸種/酸種棄種                    110g
• 梳打粉                                  0.5g
• 海鹽                                      1茶匙
• 蒜粉                                      1茶匙
• T55/中筋粉                         70g

I  THERMOMIX  ■ 酸種(棄種)芝士梳打餅

1. 把生牛油放在碗內用熱水座溶備用
2. 生芝士放入主鍋內打芝士碎/芝士粉 [TM: 5秒、速度8]
3. 加入酸種/酸種棄種、梳打粉、海鹽、蒜粉、牛油溶液放入主鍋內攪拌均勻 [TM: 1分鐘、速度2]
4. T55/中筋粉放入主鍋內攪拌均勻麵糰粒 [TM: 1分鐘、速度2]
5. 倒出麵糰粒用手搓成圓麵糰，用保鮮紙包著靜止30分鐘
6. 把麵糰放上烘焙紙上，用麵捧把麵糰壓成薄薄長方形大約2mm厚度
7. 用括板鎅成小正方形，然後用义拮孔，如果想靚些可以反轉後面，用义拮孔
8. 放入已預熱焗爐180度10-15分鐘或至金黃色，要確保不軟身
9. 放涼後再檢查梳打餅中間部份是否硬身，否則可以再入焗爐焗至硬身
10. 可以源著刀痕用手撕開成小方塊，放入玻璃密實盒內保存

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