酸種(棄種)海鹽脆餅 I SOURDOUGH (DISCARD) SEA SALT CRACKERS

自製酸種(棄種)脆餅本身就是健康的零食，如果想要更添風味，可以塗上軟生芝士，或塗上自製果醬。

現在很少做酸種麵包，但都會餵養酵種，所以活躍性不足，還有些丟掉酵種(即棄種)，但不想浪費，市面上有許多利用棄種的食譜，如pizza，華夫餅，酸種餅乾等。

製作酸種餅乾材料很簡單，有橄欖油、海鹽、乾香草，就這樣，真的再簡單不過了。金黃色、酥脆的薄片掰成小塊。

• 酸種/棄種                   100g
• T55/中筋粉                66g
• 橄欖油                        16g
• 海鹽                            半茶匙
• 乾香草                         1湯匙
• 芝麻                            適量

I THERMOMIX ■ 酸種(棄種)海鹽脆餅

1. 酸種/棄種、T55/中筋粉、橄欖油、海鹽、乾香草放入主鍋內攪拌混合成麵糰粒 [TM: 1分鐘、速度2]
2. 倒出麵糰粒用手搓成麵糰，用保鮮紙包著放入雪櫃30分鐘或24小時
3. 從雪櫃把麵團取出，用括板切成8份
4. 用擀麵棒把每份麵團擀壓成薄片，平均灑上適量芝麻在薄片麵糰上，再擀壓，反轉另一面，平均灑上適量芝麻在薄片麵糰上，再擀壓
5. 把薄片麵糰放在已舗在烘焙紙上，輕輕噴水在薄片麵糰上，輕輕灑上適量海鹽
6. 放入已預熱焗爐180度10-15分鐘或焗至金黃色，然後用焗爐的餘溫焗10分鐘
7. 酸種脆餅放涼後，放入玻璃密實盒內保存

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