十三香 I THIRTEEN SPICES POWDER
五香粉相信大家一定不陌生，十三香又聽過嗎? 弧陃寡聞的我，還以為係什麼添加劑，原來係五香粉的進階版，就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成，算是中式料理綜合香料粉，所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉，而且特別適合用於醃肉、醬爆、燉煮、熱炒、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵，非常萬用！
13種中草藥材可以在中藥房可買到，當然選用未被硫磺加工的藥材，在家中自製十三香，真的全屋有濃濃的香味
- 花椒 10g
- 八角 10g
- 肉桂 4g
- 三萘 4g
- 陳皮 4g
- 白芷 4g
- 乾薑 4g
- 砂仁 2g
- 丁香 2g
- 小茴香 2g
- 木香 2g
- 良薑 2g
- 肉寇 1粒
I THERMOMIX ■ 十三香
- 全部香料用水沖洗表面灰塵，然後瀝乾水份
- 把全部香料放入煎鍋上用小火乾炒或放入焗爐烘乾至全部乾身
- 把已烘乾香料放入主鍋內打成粉 [TM: turbo 2秒]，重複打至細粉，然後過濾，把粗粒未過濾的香料再放入主鍋內再打成粉
