椰皇燉蛋白 I STEAMED EGG WHITE PUDDING WITH COCONUT

椰皇燉蛋白最難就是要開椰皇殼，一般都會用都刀，但發現用匙羹開就安全很多了，只需要在椰皇底部用匙羹敲打就可以，無需要太大力，開了椰皇殼就成功一半了。用了椰奶代替鮮奶燉蛋白，很滋潤及香滑，味道更加有椰香味啊！

• 椰皇水                    100 ml
• 蛋白                        2隻
• 椰奶                        70 ml
• 木糖醇白砂糖        2茶匙

I THERMOMIX ■ 椰皇燉蛋白

1. 先把椰皇的底部，用匙羹順著打圈敲打，打開椰蓋
2. 把椰皇內的椰皇水倒出備用
3. 把椰奶、木糖醇白砂糖放入主鍋內煮至微暖，倒出在碗內放涼備用 [TM：7分鐘、45度、速度0.5]
4. 把雞蛋分開蛋白和蛋黃，將蛋白放在大碗內，然後輕輕攪拌蛋白
5. 把椰皇水、已放涼椰奶加入蛋白內，輕輕攪拌均勻，然後用濾網過濾
6. 把椰皇殼放在器皿上，倒入椰奶，然後蓋上椰皇蓋
7. 把水倒入主鍋內煮沸水 [TM：10分鐘、varoma、速度1]
8. 把椰皇連蓋放在蒸鍋蒸40分鐘 [TM： 40分鐘、varoma、速度1]，最後再焗5分鐘