咖啡雪糕

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咖啡雪糕 I COFFEE ICE-CREAM

炎炎夏日,不論大人或小朋友都很想享受一杯雪糕,咖啡雪糕是其中之一喜愛的口味,自製很多時都會選用即溶咖啡粉,我就喜歡用有機咖啡豆,由咖啡豆去磨成粉,提升整體層次,用espresso咖啡豆,出來有非常香濃咖啡香味雪糕

  • 椰奶                                                    350-400ml
  • 蛋黃                                                    3個
  • 雞蛋                                                    1個
  • 紅糖/煉奶                                           70g
  • 有機espresso咖啡豆                       15g
  • 海鹽                                                    少許

I THERMOMIX ■ 咖啡雪糕

  1. 咖啡豆放入主鍋內打成咖啡粉 [TM: 8秒、速度8],倒出備用
  2. 蛋黃放入主鍋內打散[TM: 5秒、速度3]
  3. 加入椰奶、紅糖/煉奶、咖啡粉、海鹽在主鍋內煮至濃稠蛋奶[TM: 10分鐘、85度、速度2]
  4. 用濾網過濾倒出蛋奶在大碗內,然後倒回主鍋內打至幼滑 [TM: 30秒、速度10] ,待涼後倒入冰粒格,放入冰箱冷藏最少6小時雪至蛋奶冰粒
  5. 把咖啡冰粒放入主鍋內打碎[TM : 15秒、速度6],放入蝴蝶棒在主鍋內打入空氣至幼滑 [TM: 6秒、速度4]
  6. 倒入保鮮盒內,鋪平表面,再放入冰箱冷凍30分鐘後,即可享用

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