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泰式涼拌杏鮑菇 I THAI-STYLE COLD KING OYSTER MUSHROOM
夏天太熱沒有胃口,就是想吃酸酸辣辣的涼拌,來開開胃,用杏鮑菇刨成薄片,好像麵條,薄片可以吸收更多汁,但如果想有口感,就可以切條。 再用泰式調味料,甜甜酸酸辣辣非常開胃,雪凍更加美味。
- 杏鮑菇 2-3隻
- 蒜頭 6粒
- 芫茜 1棵
- 辣椒 少許
- 魚露 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 黑胡椒 少許
- 青檸 1湯匙(半個)
I THERMOMIX ■ 泰式涼拌杏鮑菇
- 預備食用冰水備用
- 杏鮑菇不用清洗,直接用刨把杏鮑菇刨成薄片備用
- 把杏鮑菇片放入網鍋內,然後倒入水在主鍋內至蓋過菇片煮至菇片軟身 [TM:15分鐘、100度、速度1]
- 把菇片撈起立即放入食用冰水內降溫,然後把菇片撈起放入網鍋內隔水
- 用手擠出多餘水份,可直接放入雪櫃抽乾水份
- 蒜頭切成蒜粒、剪辣椒粒、芫茜切段、擠出青檸汁備用
- 把蒜粒、辣椒粒、魚露、蠔油、黑胡椒碎、青檸汁、芫茜段放入碗內攪拌均勻成醬汁
- 把杏鮑菇片放入玻璃保鮮盒內,然後倒入醬汁在杏鮑菇片上攪拌均勻,放入雪櫃冷藏冰鎮大約3小時或1晚更入味
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