泰式酸辣無骨鳳爪 I THAI SPICY AND SOUR BONELESS CHICKEN FEET 

在泰國的朋友話其實泰國是沒有泰式酸辣無骨鳳爪的菜式，不論如何，這道菜具是以鳳爪為主角，但調味料才是真正的主角，有酸、辣、甜甚有泰國風味，非常開胃，讓人一試難忘。

• 無骨鳳爪                                450g
• 凍食水                                    適量

配菜 (可以選喜歡配菜)

• 車厘茄                                    4個
• 芹菜                                        1棵
• 芫茜                                        少許

調味料

• 泰式甜酸醬(泰式雞醬)          3湯匙
• 青檸汁                                    3湯匙
• 米醋                                        3湯匙
• 紅糖                                        2茶匙
• 魚露                                        1茶匙
• 蒜頭                                        6粒
• 紅蔥頭                                    8粒
• 辣椒                                       少許

I THERMOMIX ■ 泰式酸辣無骨鳳爪

1. 把無骨鳳爪用水清洗，然後用刀把每隻無骨鳳爪切一半
2. 先把防刀片保護罩放入主鍋內，然後倒水入主鍋內煲滾水 [TM：10分鐘、120度、速度1]
3. 把無骨鳳爪放入主鍋內飛水，但不要煮太久否則不爽 [TM：5分鐘、100度、反刀速度1]
4. 把無骨鳳爪取出放入凍食水冷卻，然後瀝乾水份
5. 把車厘茄切半、蒜頭切碎、紅蔥頭切片、芹菜切段、芫茜切段，青檸榨汁備用
6. 泰式甜酸醬 (泰式雞醬) 、青檸汁、米醋、紅糖、魚露放入碗內攪拌均勻
7. 加入蒜頭碎、紅蔥頭片在碗內攪拌均勻，把辣椒用剪刀剪碎，再攪拌均勻成調味醬
8. 把無骨鳳爪、芹菜段、芫茜段、車厘茄放入玻璃盒內，加入調味醬攪拌均勻，放入雪櫃醃一晚更入味

Youtube I https://www.youtube.com/@peggydelicacy

Facebook page I https://www.facebook.com/profile.php?id=100090939865454

Facebook I https://www.facebook.com/peggy.lau.50159/

Instagram I https://www.instagram.com/peggydelicacy