涼拌豬皮

Spread the love

涼拌豬皮 I COLD SHREDDED PORK SKIN

涼拌豬皮彈牙爽口,可以當小食,送酒亦非常合適,而且含有豐富骨膠原,是一道又平又簡單的涼拌菜式。

涼拌豬皮

  • 豬皮                250g
  • 香蔥                2條
  • 薑片                4片
  • 米酒                1湯匙
  • 八角                半粒
  • 海鹽                1/2茶匙

調味料

  • 芫茜                   2棵
  • 蒜頭                   1個
  • 乾蔥                   8粒
  • 魚露                   2湯匙
  • 蠔油                   4茶匙
  • 紅糖                   4茶匙
  • 指天椒               適量
  • 青檸                   1個

THERMOMIX ■ 涼拌豬皮

  1. 把豬皮的脂肪層全部去掉,然後清洗乾淨
  2. 倒水放入主鍋內煮沸[TM15分鐘、100度、速度1]
  3. 把豬皮放入已煮沸水內煮15分鐘 [TM15分鐘、120度、反刀速度1] ,把豬皮煮軟
  4. 把豬皮取出,用凍食水沖洗冷卻,用刀刮豬毛及去除豬皮上的脂肪層
  5. 再用食水沖洗,瀝乾水份
  6. 用刀把豬皮切成長塊,再切成條狀備用
  7. 把芫茜、蒜頭、乾蔥、指天椒切粒,青檸榨汁,加入剩餘醃料攪拌勻成醃汁
  8. 把豬皮條及醃汁放入密實袋內攪拌均勻,可放入雪櫃大約3小時或隔晚更入味

 

youtube I https://www.youtube.com/watch?v=87wZNFIuLtQ

You May Also Like

About the Author: peggy