炸豬皮

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炸豬皮 I Fried Pork Skin

一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食,很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬,不論炸、焗都可以脆卜卜,再曬上自己喜歡不同調味料,如蒜粉、海鹽、黑胡椒…可以當作零食,用來送酒亦很不錯吧!

炸豬皮

  • 豬皮

調味料

  • 辣椒粉
  • 海鹽
  • 橄欖油

I  THERMOMIX ■ 炸豬皮

  1. 用水把豬皮清洗乾淨
  2. 把水倒入主鍋內煮沸 [TM:10分鐘、120度、反刀速度1]
  3. 把猪皮放入已煮沸水內煮10分鐘,然後取出,用食水沖洗,再用刀再刮豬皮表面污物 [TM10分鐘、120度、反刀速度1]
  4. 把猪皮取出,用食水沖洗,用刀去除豬皮上的脂肪層及豬毛,用廚紙印乾水份
  5. 用刀把豬皮切成長塊,再切成條狀
  6. 把辣椒粉、海鹽放入大碗內攪拌均勻,然後放入豬皮塊攪拌均勻
  7. 把豬皮塊平均放在筲箕上放在陽光通風地方曬乾大約3-5天,曬乾至乾硬及微微卷起便可以、或用烘乾機烘乾20小時
  8. 把橄欖油倒入鍋內,用小火把油煮熱,把豬皮放入熱油,用中火炸至完成膨脹即可
  9. 涼後便可以放入保鮮袋內存放

youtube I https://www.youtube.com/watch?v=-eHhSLt4dS8 

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