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牛油磅蛋糕 I BUTTER POUND CAKE
牛油磅蛋糕外表簡單純樸,內部組織細膩,充滿濃郁的牛油香味,口感潤澤,但這磅蛋糕色香味俱全,十分誘人,吃了一片,就很難停下來似的,是一款非常經典的基礎蛋糕。可以製作多些放入雪櫃保存,就可以隨時有得食。
- 生牛油(室溫) 200g
- 木糖醇白砂糖 120g
- 杏仁粉 50g
- T55/中筋/低筋麵粉 150g
- 雞蛋(室溫) 200g (大約4隻)
- 椰奶(室溫) 15ml
I THERMOMIX ■牛油磅蛋糕
- 生牛油、雞蛋待至室溫備用
- 木糖醇白砂糖放入主鍋內打成糖粉 [TM:30秒、速度10],倒出備用
- 加入T55/中筋/低筋麵粉、杏仁粉在主鍋內再打成細粉 [TM:turbo、2秒] ,重覆再打一次,倒出備用
- 生牛油放入主鍋內打至cream狀 [TM:30秒、速度5.5]
- 插入蝴蝶棒,加入糖粉在主鍋內打發均勻 [TM:1分鐘、速度3.5]
- 先開動主鍋,慢慢加入雞蛋、椰奶在主鍋內攪拌均勻 [TM:1.5分鐘、速度3.5]
- 加入T55/中筋/低筋麵粉在主鍋內攪拌均勻成麵糊 [TM:20秒、速度2.5] ,然後刮鍋邊,再攪拌均勻 [TM:10秒、速度2.5]
- 把蝴蝶棒取走,用刮刀貼底攪拌兩圈,然後把蛋糕糊倒入模具內
- 放入已預熱200度焗爐,焗約45-48分鐘
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