琥珀合桃 I GLAZED WALNUTS
老實說，我平時不太喜歡吃合桃，但加上香甜脆口的琥珀糖衣後，味道完全不同了！外層甜香、內裡鬆脆，讓人一口接一口，忍不住愛上這種滋味～食不停！
新年少不了各式各樣的小食，而琥珀合桃不僅美味，還能把原本不太喜歡的食物變成喜歡，真是健康與美味兼得的一道佳品！
合桃本身營養非常豐富，含有：
– 不飽和脂肪酸：有助心臟健康
– 蛋白質：提供能量，維持身體機能
– 維他命 E：抗氧化，延緩衰老
– 鈣 (Calcium)：強健骨骼
– 鉀 (Potassium)：維持血壓平衡
– 鎂 (Magnesium)：幫助神經及肌肉運作
- 生合桃 300g
- 海鹽 半湯匙
- 黑糖 50g
- 麥芽糖 1.5湯匙
- 水 70ml
- 熟白芝麻 10g
I THERMOMIX ■ 琥珀合桃
- 合桃用水清洗備用
- 用熱水坐融麥芽糖備用
- 放入1000ml水、海鹽在主鍋內煮沸 [TM: 10分鐘、100度、速度1]
- 把合桃放入主鍋內飛水，去除苦澀味 [TM: 2分鐘、100度、反刀速度5]
- 把合桃倒出，用水再沖洗，瀝乾或用廚紙印乾備用
- 放入黑糖、麥芽糖、水在主鍋內煮至糖漿 [TM: 5-10分鐘、100度、速度1]
- 加入合桃在主鍋內，拿走量杯蓋，攪拌均勻，確保平均每粒合桃沾上糖漿 [TM: 10分鐘、varoma、反刀速度5-1]
- 灑入白芝麻在主鍋內，用刮刀攪拌均勻
- 倒出平均舖在已舖上烘烤紙的焗盤上，放入已預熱焗爐160度15-20分鐘至表面變成琥珀色
- 放涼後會變得香脆，放入密封玻璃瓶內保存
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