生蠔炊飯 I OYSTER POT RICE

炊飯其實就是日式煲仔飯，一般都會用鑄鐵鍋或瓦煲，這次用Thermomix來處理生蠔炊飯，每粒米飯都吸收了蠔的精華，香氣十足，飯裡面有滿滿的生蠔，吃完元氣都恢復了，很適合冬天食。 這次買了細粒廣島蠔，可以每口飯都能夠吃到生蠔，下次要試大大隻生蠔。

• 白米                200g (2米杯)
• 生蠔                300g (中蠔 8-10)
• 乾香菇            10g
• 香蔥                20g
• 生薑                15g
• 蠔油                20g
• 豉油                5g
• 味醂                5g
• 米酒                15ml
• 水                    500ml

I THERMOMIX ■ 生蠔炊飯 (2人份量)

1. 把香菇用水浸泡，然後切片備用
2. 把白米用水清洗、瀝乾備用
3. 把香蔥切絲備用
4. 把生蠔放入筲箕內，用流動水沖洗，不斷轉動搖晃筲箕，沖洗直至清水便可以
5. 把150g生蠔放在碗內，加入薑汁、魚露攪拌均勻，醃製備用
6. 把薑放入主鍋內打碎 [TM：3秒、速度6]
7. 把另150g生蠔、香菇片、蠔油、豉油、味醂、米酒、150ml水在主鍋內煮 [TM：5分鐘、100度、反刀湯匙速度]
8. 加入白米在主鍋內煮 [TM：3分鐘、100度、反刀湯匙速度]，然後倒出在已鋪上烘焙紙的蒸鍋內
9. 倒入500ml水在主鍋內，然後把蒸鍋架上，蒸煮成飯 [TM：25分鐘、varoma、速度1]
10. 把蒸鍋拿下，然後把剩下150g生蠔和香蔥絲平均鋪在飯上，再把蒸鍋架上蒸煮 [TM：5分鐘、varoma、速度1]
11. 把蒸鍋拿下，可以享用，或可以將米飯放入鑄鐵鍋或瓦煲內