紅燒牛仔骨

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紅燒牛仔骨 I BRAISED BEEF SHORT RIBS

紅燒牛仔骨是一道風味獨特的中國菜,用了很多香料,散發出透人的香氣。

  • 牛仔骨                        100g
  • 橄欖油                        1湯匙
  • 紅糖                            1湯匙
  • 香蔥                            1條
  • 薑片                            6片
  • 八角                            2粒
  • 桂皮                            1條
  • 丁香                            4粒
  • 香葉 Bay leaves        3片
  • 花椒                            1湯匙
  • 乾辣椒                        1-2條
  • 蕃茄醬                        1茶匙
  • 熱水                            100ml
  • 豉油                            2湯匙
  • 海鹽                            半茶匙

I  THERMOMIX ■ 紅燒牛仔骨

  1. 把牛仔骨用水浸泡半小時,然後用水清洗
  2. 把牛仔骨放入網鍋內,再放入主鍋內,把水倒入主鍋至覆蓋牛仔骨,然後煮沸 [TM15分鐘、120度、速度1] 
  3. 煮沸水後把牛仔骨取出,用刀切開備用
  4. 倒入橄欖油、紅糖在主鍋內煮溶 [TM5分鐘、100度、速度1]
  5. 加入香蔥、薑片在主鍋內煮炒香 [TM1分鐘、100度、速度1]
  6. 放入牛仔骨、八角、桂皮、丁香、香葉、花椒、乾辣椒碎、蕃茄醬在主鍋內煮炒香 [TM2分鐘、100度、反刀速度1]
  7. 加入熱水至覆蓋一半牛仔骨的高度、豉油、海鹽在主鍋內煮至收汁 [TM10分鐘、varoma、反刀速度1]
  8. 把牛仔骨取出放入碟上,然後倒出汁在牛仔骨上

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