芒果布甸

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MANGO PUDDING I 芒果布甸

現在芒果都有很多不同品種,但最喜歡仍然是呂宋芒很有香芒味,其次是腰芒都很香甜,所以不論用來做甜品、雪糕,都只會選擇呂宋芒,芒果布甸一般都會用芒果味啫喱粉做成,這些都是人做香料和色素,這次全用新鮮芒果做布甸,加入芒果粒,能食出滿滿的香芒味!

呂宋芒                            570g (約4-5個)

魚膠粉                            22g

木糖醇白砂糖                40g

椰奶                                300ml

水                                    150ml

I  THERMOMIX ■ 芒果布甸

  1. 把220g芒果肉切小粒備用
  2. 把350g芒果肉切塊放入主鍋打成果茸,倒出備用 [TM:10速度4]
  3. 把椰奶、水、木糖醇白砂糖、魚膠粉放入主鍋煮溶 [TM:8分鐘、65度、速度1]
  4. 加入芒果茸攪拌均勻 [TM:10秒、速度2.5],倒出過篩,確保沒有粉粒
  5. 把芒果粒放入模具或器皿、然後倒入芒果醬,用小匙攪拌均勻,然後放入雪櫃最少4小時雪至凝固
  6. 取出模具或器皿,如用模具就先脫模放在碟上享用

 

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